Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!

Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви*Отображение Ветвями

Страницы: 1 | 2 | >> (Все)
kalibri
(загорает голышом)
2006/07/02 17:33
Аджика архив 

Не подскажете, как готовить такую остренькую турецкую аджику, которую в качестве закуски в ресторанах подают?

Gülü seven dikenine katlanır

Bale
(Директор школы)
2006/07/02 17:35
Re: Аджика new [re: kalibri]архив 

я могу только подсказать украинскую аджику

необычайно уважаю абхазскую, но готовить ее никогда не буду)) могу только в малых количествах кушать)

мне кажется, то что ты называешь турейкой аджикой - это просто эзме такое овощное - перец, лук, чеснок, помидоры, все мелко толченное

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

kalibri
(загорает голышом)
2006/07/02 18:42
Re: Аджика new [re: Bale]архив 

ну да, а как это готовить? и про украинскую.и про абхазскую тоже расскажи

Gülü seven dikenine katlanır

Bale
(Директор школы)
2006/07/02 19:09
Re: Аджика new [re: kalibri]архив 

про абхазскую скажу только, что она готовится из острого красного перца, растертого с ореховым маслом, вручную

с украинской проще это как острый соус получается. В былые времена я всегда заготавливала ее впрок на зиму, сейчас просто некогда....хотя, раз в 2-3 года все таки делаю
между прочим, рецепт моей свекрови (но она ее уже лет сто не делала, возраст)
на одну порцию (можно пропорционально увеличивать или уменьшать):
2.5 кг помидор
пол кило сладкого перца
пол кило моркови
пол кило чеснока
7-8 штук горького перца
все это провернуть через мясорубку
Для еды просто так - достаточно довести до кипения и чеснок в самом конце бросить. Обязательно добавить соль, сахар и немного подсолнечного масла

что касается турецкой - у меня такое подозрение - что это полный аналог украинской, но только ничего не варится, а делается сырое и возможно, острее.....

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

naksidil
(любитель мяса)
2006/07/02 19:44
Re: Аджика new [re: Bale]архив 

еще хорошо туда 1 кг кислых кислых яблочек

:dan:

kalibri
(загорает голышом)
2006/07/03 00:25
Re: Аджика new [re: Bale]архив 

спасибо тебе большущее!

Gülü seven dikenine katlanır

kalibri
(загорает голышом)
2006/07/04 18:17
Re: Аджика new [re: Bale]архив 

Оль, а если я хочу на зиму аджику заготовить, то сколько варить? И как хранить?

Gülü seven dikenine katlanır

wolke
(Упомянутый в Коране)
2006/07/04 21:47
Re: Аджика new [re: kalibri]архив 

у меня вот такой рецепт: 1 кг помидоров,1 кг сладкого перца, 200г чеснока, 3 шт.горького перца,2-3 яблока кислых -все перекрутить на мясорубке,добавить 100г соли,80 г 9% уксуса,8 столовых ложек сахара.Кипятить 1 час на медленном огне помешивая.Закрыть в баночки и в прохладное место

"Любое желание нам дается с силами на его исполнение" Р.Бах

kalibri
(загорает голышом)
2006/07/04 22:02
Re: Аджика new [re: wolke]архив 

спасибо большое


Gülü seven dikenine katlanır

Bale
(Директор школы)
2006/07/05 10:04
Re: Аджика new [re: kalibri]архив 

расклад на одну порцию я тебе давала
из одной порции получается чуть меньше 3 литровых банок аджики
в этом рецепте нет уксуса, поэтому варить надо долше, чем wolke предложила
Значит так, к этой порции добавить еще 100 гр сахара, 100 гр подсолнечного масла и соли во вкусу. Варить не менее 2 часов
и в горячем виде закатать в стерильные банки. Стерилизую я предварительно вымытые банки элементарно - на чайнике А крышки в ковшике кипячу

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***


Страницы: 1 | 2 | >> (Все)
Просмотреть ВСЕ Ветви*Отображение Ветвями
Перейти на

turkey.ru |Модератор | |