Цветная капуста turkey.ru : Turkey.ru. Форум

1, Запеканка из цветной капусты
Цветная капуста (свежая или свежемороженая) - 400г; мясо (курица, свинина или телятина) - 200г; сливки (10%-ные) - 250мл; яйцо - 1 шт.; сыр твердый - 150г
Капусту разделить на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Мясо порезать небольшими кусочками (примерно 2х2) и обжарить до появления корочки на смазанной растительным маслом сковороде.
Для заливки смешать сливки с яйцом, приправить солью и перцем.
В форму для запеканки выложить слой мяса, затем - капусту и залить все сливками с яйцом. Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать поверх овощей с мясом. Запекать в горячей духовке до загустения соуса и появления золотистой корочки. Запеканку подавать лучше сразу, горячей.

2, Салат из цветной капусты
Сварить 500 гр цветной капусты до полуготовности. Разобрать на соцветия, залить смесью 1 1/2 ст л уксуса, 1 ст л растительного масла, соли, сахара и перца по вкусу. Отварить два яйца вкрутую. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарубленными яйцами и зеленым луком.

3, Капустные оладьи
Отварить 1 кочан цветной капусты в соленой воде в течение 5 мин до мягкости. Слить и мелко нарезать. Взбить 75 гр муки с 2 яйцами и соком 1 лимона, добавить 125 гр тертого сыра, 1/4 ч л мускатного ореха, щепотку перца и 1 раздавленный зубчик чеснока по желанию. Затем перемешать тесто с цветной капустой. Оставить на 30 мин. Выкладывать по ложке теста на горячую сковороду с маслом. Подавать горячими.

4, Цветная капуста в кляре
Отварить цветную капусту. Приготовить кляр: майонез, яйцо и немного муки. выложить капусту в посуду с кляром, обвалять в кляре и жарить на сковородке с добавлением подсолнечного масла до золотистой корочки.

5, Цветная капуста, запеченная по-итальянски.
Сваренную в подсоленной воде, разобранную на кочешки капусту уложить в смазанную маслом форму, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной ветчиной, обложить порезанными кружочками грибами. Все это полить соусом и поставить в духовой шкаф на 15 минут до подрумянивания.

6, Цветная капуста с овощами
Продукты:
небольшая головка цветной капусты (0,5 кг),
1-2 морковки,
1 луковица,
2 зубца чеснока,
2 сладких перца (можно разноцветных),
соль, зелень, специи, раст. масло

Капусту отварить, перед окончанием варки добавить 1 стол.ложку уксуса (чтобы не потемнела).
Морковь, лук, чеснок, перец порезать и поджарить слегка в небольшом кол-ве раст. масла.
Капусту небольшими соцветиями выложить в огнеупорную емкость, сверху выложить поджаренные морковь, лук, перец, посыпать специями, добавить немного раст масла и поставить в разогретую

7. Салат из цветной капусты с стрyчковой фасолью
Кочан цветной капусты разделить на кочешки и немного отварить в подсоленной воде. Стручковую фасоль также отварить в подсоленой воде (капуста с фасолью 50/50). Затем все по отдельности обжарить до золотистой корочки на сливочном масле и сложить в салатник. Также по отдельности обжарить в слив. масле порезанные кольцами лук и морковь. Все перемешать и залить сметаной.

8. Запеканка из брокколи или/и цветной капусты.
Взять поровну - небольшую упаковку мороженой цветной капусты и такую же брокколи.
Капусту тушть в небольшом количестве жидкости в глубокой сковородке до полуготовности.
Уложить в форму для запекания. Сверху - кружки помидоров.
Маленький пакетик сливок, 2 яйца и пару столовых ложек тертого сыра взбить в блендере до получения почти однородной массы. Можно добавить мускатный орех или другие специи по вкусу. Залить капусту этой массой и сверху посыпать тертым сыром.
Запекать до готовности в духовке.
В запеканку можно добавить кусочки вареной курицы, индейки или мяса.

9. Цветная капуста в горшочке

Капусту промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая 300 граммами творога и подсаливая по вкусу каждый слой, полить сверху 1 ст л сметаны. Заполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и поставить в разогретую духовку. Тушить 10 - 15 минут, до размягчения капусты.