На каком-то из форумов читала потрясающие отзывы об этом тесте, на рецепт сразу не переписала, а теперь не могу найти. Пожалуйста, если кто знает такой рецепт, скиньте.

Если ты этого хочешь - это уже не мечта.
Адам Джексон

Хрущевское тесто
50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (я беру 100-150 грамм)
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым .
После замеса положить в холодильничек. Через 4 часа можно печь.

в Яндексе полно ссылок.


After the game, the king and pawn go into the same box.

Спасибо. Не подумала, что можно набрать в Яндексе.

Если ты этого хочешь - это уже не мечта.
Адам Джексон

Замечательное тесто. Изделия из него получаются наинежнейшими, мягкими, более рассыпчатыми, чем из обычного дрожжевого теста, и очень долго не черствеют.
Не нужно путать это тесто со сдобным дрожжевым.
Если рассматривать изделие на срезе, то это тесто после выпечки получается не просто пористым, а его воздушные пузырики выглядят как вытянутые в ширину отверстия, разделяя тесто на слои.
Для правильного вызревания теста необходимо выполнение основного условия - после замеса тесто должно подходить в холодном месте. И чем дольше будет время расстойки, тем вкуснее и слоистее выйдут изделия. Минимальное время расстойки - 1,5 часа, оптимальное - 12 часов.
Если тесто поставить расстаиваться в теплое место, соответственно сократив время для подхода, то в итоге получится обычное сдобное дрожжевое тесто.
(Также это тесто имеет еще одно название - дрожжевое рубленное слоеное тесто.)
СОСТАВ
3 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 7г сухих (=23г мокрых) дрожжей, 1 ч ложки соли, 1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 3 ч ложки сахара



В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара.
Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа.
Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200°С.
совет Для смазки изделий целого яйца слишком много, поэтому белок можно положить в стакан с дрожжами, а желток отложить. Для смазывания желток следует размешать с 0,5~1,5 ч ложками воды.

сперто с good-cook.ru/tort/tort_129.shtml

прав тот, кто до конца доходит

И что потом из этого теста готовить? Пирожки или большой пирог? Сладкие или с мясом/картошкой?

*Если ты свободен -
Значит, ты не нужен никому!*

я там в низу оставилас ссылочку, лькуда взяла этот рецкпт. посмотрите в нем

прав тот, кто до конца доходит

Тесто получилось действительно отличное. Я делала пиццу и булочки с корицей. Для сладкой выпечки в тесто можно положить побольше сахара (на мой взгляд).

Если ты этого хочешь - это уже не мечта.
Адам Джексон

Спасибо.
Отлично получилось!!! Половина теста хранилась в холодильнике, из нее еще замечательней вышло

Обходя разложенные грабли - ты теряешь драгоценный опыт!!!