Девочки поможите мне лютфен. Дело в том, что я какое-то время буду жить в Анталии. Учитывая то, что мои кулинарные способности оставляют желать лучшего...а хочется чтобы любимый не ходил голодным...прошу у Вас о помощи....поделитесь рецептиками турецкой кухни...что они любят..ну что - нибудь такое простенькое для начала )))
Я слышала у них даже рис, как-то по другому готовится..Вообщем буду рада любой инфе, которая могла бы мне пригодиться...


Большая мысль при малом лексиконе - это всегда трудные роды...

так форум почитайте. тут куууча всего.
зачем переписывать все.

Мiнск- жыцця майго крынiца....

Дык времени совсем йок((( Если бы оно было...я б не создавала отдельный пост ((

Большая мысль при малом лексиконе - это всегда трудные роды...

Karnıyalık Необходимые продукты:
баклажан - 4 шт.
филе говядины - 400 г
помидоры - 2-4 шт.
лук репчатый - 2 головки
томатная паста - 2-3 ложки
зелень петрушки
масло растительное
перец черный и красный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:

1. Вымыть баклажаны и срезать их кожицу вдоль тонкими (1 см) полосками так, чтобы получилась «зебра» (т.е. полоска кожицы — полоска мякоти). Надрезать их вдоль примерно до середины или чуть глубже. Посолить и оставить минут на 10, чтобы соль впиталась.

2. Очистить помидоры от кожицы (для этого опустите их на пару минут в кипяток), порезать кубиками. Лук поджарить до золотистого цвета. На сковороду с небольшим количеством масла выложить фарш и в течение 10 минут прогреть, часто перемешивая. Потом смешать с помидорами, луком и мелко нарезанной петрушкой, посолить, поперчить и таким же образом жарить все вместе примерно 10-15 минут.

3. Нагреть глубокую сковороду, выложить в нее баклажаны (без масла!) и поджарить их со всех сторон так, чтобы оставшаяся кожица обуглилась, мякоть подрумянилась, а баклажаны стали мягкими.

4. Раскрыть разрезы в баклажанах и нафаршировать их подготовленной смесью из мяса, лука и т.д. Сверху положить понемногу томатной пасты и залить водой так, чтобы она закрыла овощи на 2/3. Если немного фарша осталось, можно просто выложить его в промежутки между баклажанами. Закрыть сковороду крышкой и тушить на среднем медленном огне около получаса.

Подавать со сметанным соусом с чесноком и зеленью.

"есть вещи,которые я люблю,есть вещи,которые я ненавижу-иногда они меняются местами"

спасибо дорогая, обязательно попробую ))

Большая мысль при малом лексиконе - это всегда трудные роды...

не за что) будет время-еще набросаю.. если с турецким дружишь,могу в личку кинуть ссылку на сайт-там много вкусностей

"есть вещи,которые я люблю,есть вещи,которые я ненавижу-иногда они меняются местами"

неее с турецким не очень((( лучше если будет времечко, пиши сюда ))

Большая мысль при малом лексиконе - это всегда трудные роды...

ок ) вот тебе еще немножко:
Рулет из юфки с фаршем и фисташками FISTIKLI YUFKALI RULO KÖFTE
СОСТАВ: на 6 персон
2 юфки, 2 ст.л. растопленного слив.масла, 1 яичный белок
Для фарша:
500г. не жирного фарша, 1 большой репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая морковь, 1 пучок петрушки, 1/2 чайной ложки соли+черного перца, 1/2 чайной ложки тмина+ приправы на вкус, 1 яйцо, немного фисташек.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления начинки сложить в глубокую посуду фарш, мелко порезанный лук и раздавленный чеснок, мелко порубленную петрушку и морковь, соль, черный перец и остальные приправы. Фисташки залить на некоторое время кипятком, снять с них кожуру и вместе с яйцом перемешать с фаршем.
После тщательного перемешивания придать фаршу форму рулета.По причине намокания юфки при приготовлении в духовке, если мы сразу же завернем в нее мясной фарш,лучше вначале отдельно пропечем мясной рулет без теста в течении 10-15 минут.
Выложить 1 юфку на разделочный стол,смазать ее растопленным маслом,выложить сверху вторую юфку, выложить на них готовую начинку и свернуть в форме рулета, следя за тем, чтобы по возможности в рулете тесто было равномерной высоты.Сверху полить оставшимся маслом и хорошо взбитым яичным белком.
Выложить подготовленный рулет на хорошо промасленный противень и выпекать 50 минут при 175 градусах. Рулет должен хорошо покраснеть.
Перед подачей на стол нарезать кружочками толщиной в 1 палец.

"Нар кавурма"
-фарш говяжий и баранины смешать, туда лучок, пропущенный через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Сооружаем шарики величиной с грецкий орех.
-3 крупные луковицы нарезаем полукольцами.
-каштаны отварить, почистить.
-2 граната разделать на зерна.
Теперь приготовление:
На плиту ставим кастрюльку с водой, доводим до кипения, затем бросает порциями шарики. Параллельно на сковороде тушим лук. Как только шарики всплывут, убираем их шумовкой и прямиком в сковородочку и так все шарики. Все это накрываем крышкой и тушим на медленном огне мин 10. Добавляем отваренные каштаны , солим, есть ли есть добавляем шафран. Продолжаем тушить, периодически помешивая, добавляем немного гранатного сока. Под конец добавляем зерна граната, тушим где-то мин 5 и все, блюдо готово.
К гарниру можно подать рис.




"есть вещи,которые я люблю,есть вещи,которые я ненавижу-иногда они меняются местами"

если есть ася или другая говорилка,то скину тебе несколько книг по турецкой кухне (говорю сразу,по почте не шлю..это отдельная история!) Там масса всего нужного и интересного...)))

Adam yenilmekle marifetli olur,yanilmakla alim.