томатный суп с ливанским акцентом turkey.ru : Turkey.ru. Форум

Шороба пандора ма фасолия хадра-
Суп с помидорами и зеленой стручковой фасолью.(арабская кухня)

Примерно:

- 1-1,5 кг баранины с косточкой или без (очень вкусно с телятиной!!!)
- 4-5 шт красных зрелых помидор
- 0,5 кг зеленой стручковой фасоли (свежей или мороженой)
- магги 2-кубика
- лавровый лист, перец горошком
- луковица
- 1/2 большой головки чеснока
- 2ст л томатной пасты
- соль
- вода
На гарнир - белые рассыпчатый рис.

вылить, мясо снова промыть (уйдет вся кровь и грязь, бульон потом получится чистым и вкусным).
Снова закладываем мясо, заливаем 2 л воды, даем закипеть. Снимаем пену (если есть). Кладем головку речатого лука целиком, слегка надрезав у основания, перец горошком, лавровый лист. Варим 2 часа. За полчаса до готовности мяса - солим.

Стручковую зеленую фасоль перебрать, удалить хвостики, порезать длинной 2-3см (так удобнее потом ложкой черпать ). Промыть в холодной воде и бросить в кипящий процеженный бульон. (Если фасоль мороженная, то не размараживать, бросать в бульон). Варить 5-10 минут, почти до готовности.
Тем временем. Очистить помидоры от кожицы, и измельчитьв комбайне в пюреобразную массу, туда же 2 ст. л. томатной пасты. (Можно и консервированные помидоры из банки использовать). Добавить томатно-помидорную смесь в бульон к фасольке. Очистить чеснок. Половину нормы чеснока пропустить ч/з пресс прямо в бульон, порловину забрасываю как есть - зубчиками. Отложенное ранее мясо, баранину, вернуть в бульон.
Варить ещё примерно минут 7.
Суп должен получится весьма густым из-за стручковой фасоли.

Подается суп горячим с 1-2 большими кусками мяса на порцию вместе с гарниром.
На гарнир, обычно, подают белый рассыпчатый рис.

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.