Столько искала рецепт сгущенки домашнего приготовления. А нашла совершенно случайно, да еше и на турецком сайте. Есть оказывается и турецкие граждане, страдающие от отсутствия оной на просторах Турции. Вот делюсь:
KOYULAŞTIRILMIŞ ŞEKERLİ SÜT TARİFİ


Miktar: 400 gram

Malzemeler
■5 su bardağı (1200 gram) tam yağlı süt
■1 su bardağı (200 gram) şeker

Yapılışı
1.Sütü büyük boy bir tencereye aktarıp yüksek orta ateşin üzerine oturtun. Yaklaşık 10 dakika sonra, süt kaynamaya başladığı anda ateşten alıp kabaran sütün dinmesi için 1 dakika bekleyin. Ocağın altını kısıp tencereyi orta ateşe koyun ve 2 saat 15 dakika boyunca, her yarım saatte bir üzerinde oluşan tabakayı sıyırıp atarak pişirmeye devam edin. Bu süreç boyunca süt kaynamayacak, hafif tıkırdayacak. Eğer çok hareketlenme görürseniz altını biraz daha kısabilirsiniz. Tarifi deneyenler daha kısa sürede alttaki miktara ulaşmışlar, o yüzden verdiğim süreyi lütfen tahmini olarak kabul ediniz.
2.Tencerenin içindeki sütten geriye 1+1/4 su bardağı (300 gram) kalınca ateşten alın, ince delikli bir süzgeçten geçirerek orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine şekeri ekleyin, altını biraz açıp yüksek orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Bir dakika boyunca kaynatıp ateşten alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından kapaklı bir kaba aktarıp buzdolabında muhafaza edin. Buzdolabında tazeliğini en az bir hafta koruyacaktır.


Asik olmak erkege yakisir, kadin zaten Ask' tir...

Хочу сгущенку!!! Умираю без нее тут. Только турецкий язык я не знаю. (((

если вы из анталье могу поделиться я из россии недавно привезла

Спасибо вам большое, но я в бодруме.

((((

А вы почитайте сообщение 6-тью постами ниже, там как раз на русском рецепт

Не забывай, что у меня в голове опилки, длинные слова меня только расстраивают (Винни-Пух)

То что ниже с сухим молоком я пробовала все равно не то получается. А по этому рецепту получается как настоящая. Перевожу.
Колличество 400 грам
Состав:
5 стаканов (1200 грам) жирного молока
1 стакан (200 грам) сахара
Приготовление:
1.Заполнить молоком большую кастрюлю, довести до кипения на среднем огне. Как только молоко начнет подниматься, снять с огня, подождать минуту, чтобы опустилось. Затем прикрутить немного газ и варить на среднем огне примерно 2 часа 15 минут, снимая каждые пол часа образовавшуюся сверху пленку. В процессе варки молоко не должно сильно кипеть, а лишь слегка пузыриться.
2. В результате, когда в кастрюле останется 1+1/4 стакана (300 грам) молока снимаем ее с огня. Процеживаем молоко через мелкое сито, добавляем сахар,ставим на чуть больший чем средний, огонь. Ждем пока сахар растворится и молоко закипит. Спустя минуту после закипания снимаем с огня и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем переливаем в банку и в холодильник. Срок хранения в холодильнике одна неделя.

Asik olmak erkege yakisir, kadin zaten Ask' tir...

можно сделать еще проще:

Сгущенное молоко в домашних условиях:

молоко высокой жирности – 1 литр;
сахар – 0,5 кг.

Сахар необходимо растворить в молоке, а затем поставить емкость на небольшой огонь и варить 2-3 часа, часто помешивая, до тех пор пока молоко не сгустится (капелька не должна растекаться).

Нельзя увеличивать нагрев чтобы сократить время приготовления – молоко может пригореть.

Молоко быстрее загустеет если увеличить количество сахара до 0,7 кг, но будет значительно слаже (не всем это придется по вкусу).



Не забывай, что у меня в голове опилки, длинные слова меня только расстраивают (Винни-Пух)

Думаю, по сравнению с русской сгущёнкой все таки есть разница.