Ну пожалуй мы не слишком капризные, но с возрастом на отдых уже не хочется ехать в плацкарте, в палатке ночевать только на уикенд можно, хотя по молодости активно отдыхали. Семьей отдыхали только на нашем побережье (диким способом, с одной стороны экономия, с другой привычно с третей дети были меньше) - основная причина работа в прошлом в режимных учреждениях и в Абхазии. В Абхазии были 2 последних раза (годы увы не подряд - обстоятельства) - купили в первый раз почти случайно в Мюссеру - ехали не туда, но понравилось. Эх, тур операторы, правильно надо позиционировать, то что продаете. Море, природа, само место - здорово, но есть и но - если кому интересно могу написать.
По поводу отелей - главное понимать - куда едешь и что ждать. Ну и сопоставлять - это тебе надо? Ну из общих знаний (из интернета естеств, в основном) HV, 4*, 5* - ну рисковать с 3* может и можно, НО - тут и со всеми обсудить и хорошо взвесить.