сырой)) из морозилки достаю, полежит с полчаса и стругаю тонкие ломтики. Посыпаю солью, перцем и чуток сахарком. Постоит еще минут 15 и мой деликатес)))))))))))))Мы ее с помойки подобрали!Отмыли, отчистили!!А она нам - фигвамы рисует!