Турецкими лирами либо кредиткой.
Рестораны, мелкие сувениры, экскурсии возможно пересчитают и в доллары или евро, но курс будет невыгодный.
Обменников в туристическом центре много, поменять доллары/евро на лиры не проблема

...vivre ma vie comme je l'entends... (c)