Вскипятить (на среднем огне)1 литр молока с 1 столовой ложкой (без горки)соли, в кипящее молоко влить взбитые 3 яйца +200 гр. сметаны + 100 мл кефира. Не уменьшая огонь, варить 5 минут, постоянно помешивая венчиком. Доводим до кипения. Молоко сворачивается и отделяется сыворотка. Выливаем в дуршлаг на 4 слоя марли, дать стечь сыворотке, после ставим под пресс на 2-3 часа (между разделочными досками, а сверху пресс банка с водой) выходит приблизительно 350-400 грамм брынзы. Молоко нужно брать с маленьким сроком хранения, можно козье, можно травок или орехов добавить
Я уже почти год это практикую, вкус с магазинными не сравнится
|