Удобно овощи перетирать блендером, а потом замораживать в морозилке в форме для льда. Одна формочка примерно равна суточной норме. При необходимости просто размораживаешь, можно в микроволновке или подогреваешь. Очень удобно. И витамины все сохраняются и заморачиваться каждый день не надо.

... Fake it till you make it ...(David Brandt)