а как они делают свою баклажанную икру (я подозреваю. что это типа икры, подают ее часто в качестве мезе, такого бледно-зеленого цвета.....)

И вообще какие вы знаете вкусные и быстрые и простые, т.к. я повар-очумелые ручки рецепты баклажан или кабачков?