Баклажаны я делаю так : целые баклажаны выложить на противень и в духовку на самый верхний отдел и мах (250 C) температуру, я ещё , правда и кожурку очищаю у баклажан.
А в это время готовлю начинку: в сливочном масле обжарить 1 луковицу, несколько зелёных перчиков, 1 ст.л томатной пасты, добавить 250 гр.фарша, давленный чеснок, соль, ч.перец, 4 мелкопорезанных помидора, всё это хорошо обжарить, залить немного водой и тушить минут 15-20 помешивая, в конце порезать петрушку.
Размягчённые баклажаны выложить в сковороду , аккуратно разрезать посередине вдоль, выложить начинку, немного на дно сковороды залить горячей водой, посолить, в каждый баклажан положить кусочек помидорки и зелёного перчика, закрыть крышкой, варить 10 минут