Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!

Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви*

Sofiye
(Эксперт)
2006/07/18 15:48
Re: сметана в Турции [re: alias]Обратить на это сообщение внимание Модератораархив 

Уже узнала кое-что...
Во-первых, сметану делают только из сливок. Потому как самая нежирная сметана - 15%, и так до 40% жирности.
Обычное молоко же содержит 3-4 % жира.
Во-вторых, если сливки просто сквасить, еще не получится сметана — это будут просто жидкие кислые сливки, мало приятные на вкус.

В качестве закваски можно использовать также простоквашу (сквашенное молоко - но только не лимоном, потому что там должны быть ферменты закваски - лучше гюнлюк молоко подогреть до 40 градусов и оставить на 3-4 часа в теплом месте) или сметану, если они хорошего качества. После того как сливки станут кислыми, их надо вынести на холод и при температуре 5—8°С оставить в покое (не перемешивая и не встряхивая!!!) в течение 24—48 часов. За это время сметана станет густой, “созреет”, будет с трудом стекать с ложки и приобретет характерный “сметанный” вкус.

Если будешь пробовать, напиши, что получится.


Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?


Вся Ветвь
Тема:АвторОтослано
*сметана в Турции alias   2006/07/18 00:59
.*Re: сметана в Турции Ksenia   2006/07/24 07:37
.*Re: сметана в Турции Hamamci   2006/07/18 20:01
.*Re: сметана в Турции alias   2006/07/18 22:24
.*Re: сметана в Турции Sofiye   2006/07/18 15:03
.*Re: сметана в Турции alias   2006/07/18 15:04
.*Re: сметана в Турции Sofiye   2006/07/18 15:16
.*Re: сметана в Турции alias   2006/07/18 15:35
.*Re: сметана в Турции Sofiye   2006/07/18 15:52
.*Re: сметана в Турции alias   2006/07/18 15:53
.*Re: сметана в Турции Sofiye   2006/07/18 16:01
.*Re: сметана в Турции alias   2006/07/18 16:03
.*Re: сметана в Турции Sofiye   2006/07/18 15:48
Перейти на

turkey.ru |Модератор | |