Пахлава

1 кг пшеничной муки, 2 яйца, 400гр. топленого масла, дрожжи, стакан воды.
Для начинки: 500 гр. грецких орехов, 500 гр. сахарного песка.
400 гр. меда.

Взять половину муки, яйца, воду, дрожжи и замесить опару. Дать ей постоять недолго (минут 20-30), добавить оставшуюся муку и примерно 2/3 топленого масла. Тесто как следует замесить. Оно не должно прилипать к рукам, но в тоже время, должно быть однородным. Если будет чуть крутовато и рассыпаться на крупинки, добавить еще немного воды. Тесту дать выстояться час-полтора.
В это время приготовить начинку. Очищенные грецкие орехи размолоть довольно мелко и смешать тшательно с сахарным песком.
Выстоянное тесто разделить на равные части, 5 или 6. Каждый кусок раскатать очень тоненько, 2-3 миллиметра. Притевень смазать немного маслом, на него уложить пекарскую бумагу, ее тожне немного промаслить. На подготовленный противень уложить первый пласт теста. Затем щедро насыпать начинку и расперделить ее по всему слою. Далее второй раскатанный слой и опять начинка и так далее. Верхний слой уже ничем не посыпать. Сырую пахлаву, уложенную пластами с начинкой, разрезать на ромбыи поставить в духовку. Минут через 20 достать противень и залить пахлаву оставшимся томленым маслом, равномерно распределяя его про противеню. И далее выпекать до готовоности. Как правило еще минут 20-30. Готовую пахлаву залить медом. Можно сделать медовый сироп, т.е. разбавить мед кипятком, чтобы он стал похож на сироп. Наитанную медом пахлаву оставить прямо на противине на час.