Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!

Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви*

Hamamci
(I love Kuzu)
2006/09/23 11:54
Хинкал---ВО! Обратить на это сообщение внимание Модератораархив 

Есть такое кавказское блюдо-Хинкаль называется...Кто нить пробовал? Самое настоящее Мужское блюдо Полюблю ту девушку, которая сможет приготовить мне хинкал не хуже моей бабушки
Тесто (мука, соль, яйца,вода,немного кислого молока),раскатанное до полупрозрачности в большуший круг. Затем сушится , наши обычно сушат круги на чистых простынях расстеленных на столах . нарезается прямоугольниками и варится (в бульене мясном) на медленном огне.Как всплывут кваддратики-значит готово.
Мясо-желательно баранина с костями,,или жирная индейка, можно утку-но ее я не люблю.Режится большими кусками но резать надо правильно- вдоль мышечных волокон .Варится дольше немного чем обычно.
Чеснока (много) натолочь и смешать в чашке с бульеном, соли не жалеть.
Отваривается картошка и режется крупными кусками.
подается на большом блюде, у нас обычно используют специальные большие плоские круглые подносы...Накладываются сначала сами хинкали(полоски теста) сверху мясо и картошку...заливается слегка густым чесночным бульоном , дальше каждый макает свой кусок хинкаля , картошки или мяса в этот соус, чесночный соус подается каждому отдельно в пиале.
На каждый домашний праздник, каждую неделю-раз-два--у нас дома это постоянное блюдо...Вкус не ухудшается и на следуюший день, когда самостоятельно грел его на сковородке
Дагестанцы делают его иначе. Либо делают супом, либо тесто очень толстое и не до конца отваренное..я такой не люблю..У нас очень тонко раскатано, не все женщины так могут раскатать. Бабушка моя раскатывала настолько тонко, что ее круг получался раза в два больше чем у других женщин, был прозрачным но не рвался.
самое главное готовится очень просто! это не турецкая кухня. но тут много выходцев из Кавказа. и хинкал делают еще в районах Ескишехира...
а здесь рисунки
http://www.good-cook.ru/foto/proth/051-3.jpg резка теста
http://www.good-cook.ru/foto/proth/051-1.jpg по-кумыкски

http://www.noghayel.com/modules/coppermine/albums/userpics/10068/normal_besbarmak.jpg ну а это почти по-настоящему наш народный мужской Хинкал,только тут с водой, а у нас в своем соку!


резервация отелей на Анталийском побережье...Продажа Авиабилетов в любом направлении...


Вся Ветвь
Тема:АвторОтослано
*Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/23 11:54
.*Re: Хинкал---ВО! nata_by   2006/09/26 13:17
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/27 09:27
.*Re: Хинкал---ВО! nata_by   2006/09/27 10:37
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/27 20:41
.*Re: Хинкал---ВО! nata_by   2006/09/26 13:13
.*Re: Хинкал---ВО! nata_by   2006/09/26 13:11
.*Re: Хинкал---ВО! Оля_ля   2006/09/24 20:32
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/24 21:31
.*Re: Хинкал---ВО! naksidil   2006/09/24 22:11
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/24 22:13
.*Re: Хинкал---ВО! Aydan   2006/10/01 21:52
.*Re: Хинкал---ВО! naksidil   2006/09/25 00:39
.*Re: Хинкал---ВО! naksidil   2006/09/24 19:01
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/24 21:31
.*Re: Хинкал---ВО! naksidil   2006/09/24 22:07
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/24 22:15
.*Re: Хинкал---ВО! naksidil   2006/09/25 00:56
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/25 01:33
.*Re: Хинкал---ВО! naksidil   2006/09/25 10:41
.*Re: Хинкал---ВО! gemini   2006/09/23 14:49
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/23 15:08
.*Re: Хинкал---ВО! gemini   2006/09/24 13:02
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/24 21:28
.*Re: Хинкал---ВО! naksidil   2006/09/24 22:08
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/24 22:21
.*Re: Хинкал---ВО! Aydan   2006/10/01 21:57
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/10/02 20:19
.*Re: Хинкал---ВО! Aydan   2006/10/02 23:42
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/10/03 01:52
.*Re: Хинкал---ВО! Litera   2006/10/06 02:38
.*Re: Хинкал---ВО! naksidil   2006/09/25 01:03
.*Re: Хинкал---ВО! Hamamci   2006/09/25 01:37
.*Re: Хинкал---ВО! naksidil   2006/09/25 10:44
Перейти на

turkey.ru |Модератор | |