думаю, это был суп из бараньих мозгов. келе-пача, по-моему, называется. в вариациях вместо мозгов могут быть срезки мяса с головы барана.
думаю, готовится аналогично ишкембе чорбе - отваривается мысо-мозги до готовности. смешивают йогурт-яйцо-муку и добавляют к бульону.