Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!

Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви*

Olga_Kuzu
(Çirkin Ördek Yavrusu)
2007/01/05 19:09
Re: баранина [re: Istanbul_Moscow]Обратить на это сообщение внимание Модератораархив 

Рецепт подруги моей мамы (она из Азербайджана, кажется):

800г мяса (говядина, свинина, баранина)
200-250г растительного масла
800г риса
0.5кг моркови
2-3 луковицы
изюм
5 головок чеснока

Мясо нарезать кусочками по 50г, посолить, оставить (можно на ночь).
Рис перебрать, вымыть 5 раз. 1ч.л. соли добавить в чистый рис, залить холодной водой и отставить.
Нарезать морковь длинной соломкой. Лук нарезать кольцами. Приготовить изюм.
Почистить чеснок, обрезать ножом донышко.
Разогреть казан, налить в него масло и 5-7 минут распалить. Должен исчезнуть запах, масло посветлеет. (Проверка масла: бросить щепотку соли; она должна раствориться)
Бросить мясо и очень быстро мешать, чтобы оно обжарилось до золотистой корочки. Бросить лук и мешать, чтобы он обжарился; затем обжарить морковь (не очень долго). Добавить 1 стакан холодной воды, поставить на самый медленный огонь. Пока не выкипит вода, мясо должно тушиться. Слить воду с риса и уложить рис вокруг мяса ровным слоем. Одновременно под рукой должен быть кипяток. Вылить кипяток через шумовку на рис. Сверху риса должно быть 8 мм воды. Посолить (3 щепотки).
Поставить огонь на «4» и дать рису впитать воду. Затем ложкой перевернуть верхний слой. Когда рис почти впитал воду, воткнуть головки чеснока, бросить изюм (не в сухой рис).
Когда рис станет одинаковым (т.е. впитает воду) взять шумовку и тыльной стороной постукивать по рису. Если хлюпает, то вода еще не выкипела. Если звук глухой, убавить огонь до «1», сделать ножом в плове 5-6 дырочек, закрыть крышку и дать париться 20 минут.
Проверить: если рис суховатый, то опять перевернуть и парить еще 5-10 минут. Затем все перемешать, попробовать на соль. Если не хватает, добавить и опять перемешать.
Готовый плов разложить на тарелки; можно посыпать нарезанной зеленью, можно сделать салат.



Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд


Вся Ветвь
Тема:АвторОтослано
*баранина Istanbul_Moscow   2007/01/04 22:47
.*Re: баранина kuzu   2007/01/08 13:04
.*Re: баранина Bale   2007/01/07 17:18
.*Re: баранина Istanbul_Moscow   2007/01/08 12:57
.*Re: баранина Bale   2007/01/08 12:58
.*Re: баранина Olga_Kuzu   2007/01/05 10:26
.*Re: баранина Istanbul_Moscow   2007/01/05 11:24
.*Re: баранина Olga_Kuzu   2007/01/05 11:45
.*Re: баранина Istanbul_Moscow   2007/01/05 13:55
.*Re: баранина Liyka   2007/01/08 18:06
.*Re: баранина Kalibri   2007/01/05 01:43
.*Re: баранина Cheremiss   2007/01/05 15:51
.*Re: офф Olga_Kuzu   2007/01/05 19:12
.*Re: офф Kalibri   2007/01/05 20:34
.*Re: офф Olga_Kuzu   2007/01/07 15:51
.*Re: офф Kalibri   2007/01/07 16:14
.*Re: баранина Kalibri   2007/01/05 17:07
.*Re: баранина Istanbul_Moscow   2007/01/05 16:16
.*Re: баранина Olga_Kuzu   2007/01/05 19:09
.*Re: баранина Istanbul_Moscow   2007/01/05 19:20
.*Re: баранина Kalibri   2007/01/05 17:07
Перейти на

turkey.ru |Модератор | |