Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!

Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви*

Kalibri
(Средиземноморская русалка)
2007/02/19 23:13
Постные салаты Обратить на это сообщение внимание Модератораархив 

По просьбам постящихся сделала подборку постных рецептов. Собирала я их с миру по нитке, поэтому никопилось не мало. Так что разобью их на разделы и буду вывешивать отдельным постом каждый раздел. Надеюсь, вам понравится.

Итак, раздел первый: САЛАТЫ

Салат из яблок и моркови
2 зеленых сочных яблока, 2 моркови, пучок листового салата (или любой другой салат, например, корн, руккола, шпинат), 3-4 грецких ореха, 50 гр подсолнечных или тыквенных семечек, сок половины лимона, 1 ст ложка орехового масла, 1 ч ложка бальзамического уксуса, 1 ч ложка яблочного уксуса, горсть листьев свежей кинзы, свежемолотый черный перец, щепотка морской соли.
Натрите на терке яблоки и морковь, сбрызните лимонным соком, добавьте листья салата, перемешайте. Поджарьте слегка грецкие орехи, истолките их в ступке, добавьте сюда же ореховое масло, бальзамический и яблочный уксус, перец и соль. Заправьте салат, перемешайте. Выложите на тарелку и посыпьте семечками и свежей кинзой.

Салат из пасты с сушенными помидорами
500 гр пасты (короткой - типа макарон, бантиков, спиралек и т.д.)
300 гр помидорчиков шери (или просто нарезанных кусочками обычных помидоров)
10 мелко нарезанных сушеных помидоров
100 гр крупно нарезанных грецких орехов
несколько веточек свежего базилика
оливковое масло, соль, перец, орегано

Отварить пасту. Слить воду и влить 1 ст.л. оливкового масла (это придает вкус и не позволяет слипнуться макаронинам). Охладить. Порезанные на половинки помидорчики шери, сушеные помидоры, орехи и базилик добавить к пасте. Поперчить, приправить оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью базилика. Попробовать на соль и, при необходимости, посолить. Хорошо перемешать и подать.
Можно украсить сверху кусочками черных маслин.

Салат "Фаттуш"

Порезать мелко помидоры, огурцы, редиску. Добавить мелко порезанные листочки мяты и петрушку. Сверху посыпать сумаком. Сделать заливку: смешивать оливковое масло (~2 ст.ложки) и лимонный сок (~2 ст.ложки), добавить примерно 2 измельченных зубчика чеснока. Взбить, чтобы соус побелел. Вылить заливку в овощи, перемешать осторожно. Посолить и поперчить по вкусу. Сверху салата положить маленькие поджаренные кусочки питы или армянского лаваша.

Салат-мурцовка
Банку томатов в собственном соку, огурцов маринованых, 1 луковицу, 3-4 зубчика чеснока, зелень- порезать. Все сложить в одну миску, добавит зеленый горошек (можно также кукурузу, маслины), посолить, поперчить, заправить маслом растительным.

"Салат из кабачка, помидоров и кукурузы"
1 небольшой кабачок
1 ч.ложка соли
1 стакан свежих кукурузных зерен
2 ст.ложки лимонного сока
0,5 ч.ложки сахара
2 ст.ложки растительного масла
6 небольших помидоров
0,25 стакана измельченной зелени
1 ч.ложка перца с лимонным ароматом Santa Maria

Кабачок вымыть, очистить и нарезать тонкими полосками, не трогая сердцевину. Выложить ленты на решетку, присыпать солью, накрыть пленкой и оставить на 1 час. Кукурузные зерна срезать с початков, опустить в кипящую воду и варить 3 мин. Отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой и выложить на салфетки. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Смешать лимонный сок, сахар, перец с лимонным ароматом, соль и растительное масло. Кабачок отжать и выложить в миску. Добавить кукурузу и помидоры (и зелень) Перемешать и заправить салат.

Салат из цуккини с оливками и лососем
600 г молодых цуккини
150 г тонких ломтиков копченого лосося
30 г черных оливок
20 г оливкового масла
1 ст. л. свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Цуккини вымыть, отрезать кончики, нарезать очень тонкими кружками и разложить на блюде. Ломтики копченого лосося разрезать на несколько частей и выложить на цуккини. Из оливок вынуть косточки, оливки разрезать на несколько частей и выложить на рыбу. Салат посыпать мелко нарезанным орегано, полить оливковым маслом, посолить и поперчить.

"Весенний салат из шпината"
200 гр. шпината
200 гр. щавеля
2-3 стебля зелёного чеснока
пучок зелёного лука
немного маслин
1/2 стакана раст. масла
сок 1 лимона
красный молотый перец, соль по вкусу
Шпинат и щавель мелко нарезать, соединить с нашинкованным луком и чесноком.
Заправить лимонкой, перцем, солью и маслом. Перемешать, выложить в салатник,
украсить маслинками.

Салат из фасоли и картофеля
2 кг отварного очищенного картофеля, 4 стакана вареной мелкой фасоли, 300 г маринованных огурцов, 2-3 луковицы, 1 вареная морковь, 0,5 стакана растительного масла, зелень петрушки, уксус, молотый перец, соль.
Нарезанный кружочками картофель и огурцы соединить с фасолью и мелко покрошенным луком. Смешать с растительным маслом, заправить уксусом, перцем и солью по вкусу. Выложить в салатницы. Украсить листочками петрушки и кружочками моркови.

Салат с тунцом и макаронами
Консервированный тунец
отварные макароны
огурец свежий
огурчики маринованные
помидор свежий
оливки
каперсы
грибы маринованные
зел. горошек
соль-перец, приправы по вкусу
зелень (укроп, петрушка, зел. лук)
заправка: оливковое масло, сок лимона

Салат с краснокачанной капустой
Капуста краснокочанная - 300г (примерно 1/4 небольшого кочана); морковь свежая - 2 шт.; грибы свежие (шампиньоны) - 5-6 шт.; соль - 1/3 ч.л.; сахар - 1/2 ч.л.; уксус винный белый - 2 ст.л.; масло растительное - по вкусу
Убрать с кочана больные листья, разрезать, удалить кочерыжку. Нашинковать капусту тонкой короткой соломкой. Сложить в миску, пересыпать солью и мять руками до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не будет выделяться сок. Залить капусту уксусом и прибавить чуть-чуть сахара (2 щепотки). Перемешать и оставить примерно на 20-30 минут. Окраска капусты станет ярче.Морковь промыть, очистить, натереть на средней терке. Переложить в отдельную миску, помять руками, пересыпать сахаром и оставить на 10 минут.Грибы промыть, снять со шляпок кожицу. Нарезать грибы тонкими ломтиками. Смешивать овощи надо только перед тем, как подавать на стол, т.к. капуста очень быстро окрашивает все остальные ингредиенты в фиолетово-розовый цвет. Итак, овощи и грибы перемешать, полить по вкусу растительным маслом. Есть салат сразу после приготовления.

Салат из кабачков с чесноком
1 средний кабачок, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, укроп, соль и перец по вкусу. Кабачок очистите и натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Затем чеснок разотрите с солью, смешайте с растительным маслом, горчицей, перцем и мелко порезанным укропом. Полученной смесью заправьте кабачки

Салат из сырых кабачков
300 г кабачков, 1 луковица, столовая ложка тертого хрена, зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу, заправка(йогурт+ лимон+ специи), пучок зеленого лука.Кабачки очистите и натрите на крупной терке, смешайте их с мелко нарезанным репчатым луком и натертым на мелкой терке хреном. Добавьте перец, соль, мелко порезанную зелень и заправьте .

Салат изяблок с краснокочанной капустой
Очистить и обмыть кочан красной капусты, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать. Неочищенные 2 яблока измельчить на терке, удалив семена. Корень одного хрена также натереть на терке, смешать с капустой, сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством воды, растворив в ней соль. Хорошо распределить на порции;

Салат из молодого зеленого горошка
1 стакан горошка, 2-3 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, цедра лимона, соль, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа.Очищенную морковь натрите на мелкой терке, добавьте горошек, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и укроп. Заправьте натертой лимонной цедрой, уксусом, растительным маслом, солью по вкусу. Перед подачей на стол салат подержите в холодильнике 10-15 минут

Салат из моркови с яблоками и свеклой
Вареные свеклу и морковь натереть на терке.Яблоки натереть вместе с кожурой. Подготовленные продукты перемешать, заправить растительным маслом и посыпать рубленым чесноком.

Салат из редиса с лимонным соком
Редис натереть на крупной терке, залить лимонным соком, смешанным с солью, перцем. Сбрызнуть растительным маслом и дать постоять перед подачей минут 15-20 в холодильнике.

Салат из капусты, моркови, яблок и
сладкого перца

Промытую белокочанную капусту нарезают соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, смешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

300 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, зелень.

Икра свекольная

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После добавить натертую на терке свежую свеклу. За пять минут до готовности добавить соли по вкусу и томатной пасты.

1 луковица, 1 морковь, 3-4 средних свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, разведенной водой, соль.

Салат из редьки с маслом

Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15-20 мин., затем дать стечь воде, измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом, солью и уксусом, положить в салатник, украсить зеленью. В тертую редьку можно добавить рубленый лук, пассерованный на растительном масле.

Редька 120 г, масло растительное. 10 г, 3 г уксуса, 15 г репчатого лука, зелень.

Витаминный салат

Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и посолить. Добавить зеленый горошек (консервированный). Полить уксусом, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.

300 г свежей капусты, 1 крупная морковь, 5 столовых ложек горошка, соль, 1 столовая ложка уксуса. 10 г растительного масла, 2 г черного перца.

Салат "Летний"

Помидоры положите в дуршлаг, облейте кипятком, а затем сразу же - холодной водой. Снимите кожицу. Нарежьте очищенные помидоры тонкими ломтиками. Очищенное яблоко разрежьте пополам и удалите сердцевину. Яблоко тоже нарежьте дольками. Луковицу и перец нарежьте мелкой соломкой. Все перемешайте. Посолите, всыпьте сахар, добавьте лимонный сок и полейте растительным маслом.


Салат "Веснянка"

1 свежий огурец, 6 редисок.
Огурец очистите от кожуры; редис и огурец нарежьте тонкими кружочками. Все перемешайте и заправьте салатной заправкой. Украсьте веточками укропа и петрушки.
Для заправки: 3 столовые ложки уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, 2 ст.ложки растительного масла.

Салат из цветной капусты

Капусту очистить, опустить на несколько минут в соленую воду, залить кипятком и довести до кипения. Затем воду слить, а капусту залить чистой водой, чтобы удалить запах. Посолить по вкусу и варить до готовности. Охладить и разделить на маленькие кочешки. Заправить уксусом, растительным маслом, посыпать зеленью петрушки. Украсить кружками помидора или отварной свеклы.

800 г цветной капусты, 50 г уксуса, 60 г растительного масла, зелень.



У русалки нет бессмертной души, и обрести ее она может, только если ее полюбит человек.

Перейти на

turkey.ru |Модератор | |