Алу парантха (индийская кухня)
на 2-3 порции

Тесто:
250 г манной крупы
250 г кипятка
соль по вкусу
растительное масло
мука для раскатки
Начинка:
картофель 5-7 шт
зелень: по пучку петрушки и кинзы
специи: молотый кориандр, корица, черный перец(или чили), гвоздика молотая, аджвайн
Дополнительно:
топленое масло 2 ст.л (или обычное сливочное)
растительное масло
В манку понемногу добавлять кипяток, постоянно помешивая. Посолить. Нужно учитывать, что манная крупа намного легче воды, поэтому внешне воды будет в два раза меньше. Получившуюся густую массу месить, пока тесто не будет прилипать к рукам. Сформировать шарик, обмазать растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 30-60мин.
Тем временем картофель почистить, отварить в соленой воде. Приготовить пюре, но без молока, только со сливочным маслом. В пюре добавить специи и зелень.
Взять небольшой кусочек теста и приплюснуть. Раскатать не очень тонко, смазать сверху растительным маслом, выложить в центр много начинки. Края защипать, придавить, тонко раскатать, стараясь не порвать тесто (чтобы тесто не рвалось начинка не должна быть влажной). Если вдруг оно порвалось - присыпать дырку мукой. Лепешку обжаривать 1-2 мин на сухой сковородке, постоянно переворачивая. Потом в сковороду добавить столовую ложку растительного масла и обжаривать до румяной корочки, постоянно переворачивая. Лепешка будет пытаться вздуться, токда аккуратно лопаткой, но не сильно, придавливать.
Готовые лепешки смазать топленым маслом, выложить на салфетку и накрыть крышкой.

сли сливочное малсо в этом рецепте заменить на растительно, блюдо прекрасно подойдет и для постного меню!


У русалки нет бессмертной души, и обрести ее она может, только если ее полюбит человек.