Вот случайно скачал на Турецком хабе такое:
HAMSİ KÖFTESİ

Malzemeler:

1 kg hamsi
1 su bardağı ekmek içi
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 kaşık un
kızartmak için sıvıyağ
tuz, karabiber

Yapılışı:

1- Hamsiler temizlenip yıkanır ve kılçıkları çıkarılır.
2- Çok az su ile hafif haşlanır. Suyu süzdürülür.
3- Hamsilerin içine ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, yumurtalar, tuz, karabiber konup yoğrulur.
4- Yumurta büyükülüğünde parçalar alıp köfte şekline getirilir.
5- Una bulayıp kızgın yağda kızartılır. Kağıt peçete üzerine çıkarılıp sıcak servis yapılır.

BALIK PİLAKİSİ

Malzemeler:

1 kg balık (kefal, palamut...)
3 patates
2 domates
2 soğan
2 yeşil biber
2 diş sarımsak
1-2 defne yaprağı
1 limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
5-6 dal maydanoz
tuz karabiber
1 su bardağı salçalı su

Yapılışı:

1- Fırın tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. Üstüne temizlenip dilimlenmiş balıklar, dilimlenmis biberler, doğranmış soğan, doğranmış domates ve defne yaprağı, tuz, karabiber, sarımsak konur.
2- 1 bardak salçalı su ilave ederek orta hararetli fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
3- Üstüne limon suyu sıkılır ve maydanoz dilimleri konulup servis yapılır.


Там много подобного. Я так понял что это турецкие рецепты для внутреннего употребления. Если надо, могу опубликовать ещё. Переведёте?