Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!

Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви*

Kalibri
(Средиземноморская русалка)
2007/04/13 13:13
Несладкая выпечка Обратить на это сообщение внимание Модератораархив 

Оюнджак просила порадовать рецептами различной выпечки, поэтому по ее просьбе вывешиваю толику собранных мною рецептов. Практически все они опробованы. Итак, это из несладкой выпечки:

Штрудель «Осенний»
250 г муки
0,5 л сахара
1 яйцо
80 г сыра
300 г лисичек (или других грибов)
1 луковица
1 желток для смазки
1 ч.л.соевого соуса
1 ст.л. раст.масла
соль, перец по вкусу

Лук почистить и мелко порубить, обжарить до золотистого цвета в разогретом масле. Грибы промыть и измельчить. Обжарить в сковородке вместе с луком. Добавить соевый соус, соль, сахар и перемешать. Из муки, воды, яйца с добавлением соли и сахара замесить тесто. Раскатать его тонким слоем на присыпанной мукой поверхности. Выложить на тесто обжаренную смесь лука с грибами. Посыпать тертым сыром и аккуратно свернуть в рулет (можно защипнуть краешки, чтобы не вытек сыр). Переложить рулет швом вниз на смазанный маслом противень, смазать желтком. Запекать 30 мин при температуре 220 градусов.
Кутабы c зеленью

Тесто: мука, вода, соль, дрожжи на кончике ножа. Все смешать (тесто должно быть крутым). Дать постоять 5 мин.

Начинка: любую зелень (кинза, укроп, мята, лук, щавель) нашинковать.

Сформировать из теста маленькие шарики, раскатать, на одну половину положить зелень, посыпать солью, прикрыть 2 частью, защимить пальцами.Жарить на раскаленном сковороде без масла.Смазать маслом, собирая кутабы по порядку друг на друга.


Хачапури

Взять 500-600 мл любого кисломлочного продукта (кефир, простоквашу, мацони, био-иогурт и т.д.). Всыпать 1 чайную ложку соды, 0,5 чайн. ложки соли и 1 стол. ложку сахара. Хорошо перемешать. Добавить 1 яйцо и муки, сколько возьмёт тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Отставить тесто в сторону, накрыв полотеничком.
Начинка: сыр сулугуни или 300-400 гр творога + 600 гр моцареллы. Натереть сыр на крупной тёрке, посолить по вкусу и вбить 1-2 яйца. Хорошо размешать. Можно добавить чеснок и зелень.
Раскатать тесто в длинную колбаску, поделить на 7-8 частей. Из каждой части сформировать колобок и раскатать на столе в лепёшку, на середину которой выложить начинку (кол-во теста должно быть равным кол-ву начинки). Потом присобрать тесто в мешочек (как на хинкали), перевернуть узелком вниз и раскатать по величине дна сковороды. Жарить только на сухой сковороде! Готовые хачапури складывать на плоскую тарелку, обильно смазывая сливочным маслом.


Паштида

Для теста:
8 больших яйц
400 гр майонеза
400 гр кефира
1 пакетик разрыхлителя
10 ст. л. с горкой муки
колбаса (или сосиски, любое отварное мяско)
250-300 гр сыра.

Яйца взбить, добавить майонез, кефир, разрыхлитель и муку. Хорошо все взбить. Колбасу нарезать кубиками и перемешать с тестом. Налить в форму тесто и испечь. Когда пирог готов обсыпать его сыром и печь ещё минут 10.

Пирог с кабачками и сыром

Тесто: мука - 300 гр., масло сл. (маргарин) - 200 гр., сахар - 1 чайн.ложка, соль - 1/2 чайн.ложки, яйцо - 1.
Замесить тесто, яйцо добавить в самом в конце, когда все остальное порубится в крошку. Завернуть тесто в целлофан и поставить на 30 мин в холодильник. Затем раскатать, переложить в припудренную мукой форму.
Начинка: кабачки - 400 гр., сыр тертый - 100 гр, сливки - 100 гр., яйцо - 1, соль, перец.
Кабачки натереть на крупной терке, посолить, помять руками. Затем отжать и выложить в форму, залить сливочно-яичной смесью. Печь при 180°С до образования корочки. Дать остыть в форме.






Капли на щеках солонее моря, как смешно звучит - у русалки горе...


Вся Ветвь
Тема:АвторОтослано
*Несладкая выпечка Kalibri   2007/04/13 13:13
.*Re: Несладкая выпечка oyuncak   2007/04/13 15:24
.*Re: Несладкая выпечка Kalibri   2007/04/13 16:36
Перейти на

turkey.ru |Модератор | |