Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!

Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви*

Kalibri
(Средиземноморская русалка)
2008/01/29 22:56
Десерты и выпечка [re: Kalibri]Обратить на это сообщение внимание Модератораархив 

Яблоки, запеченные с медом и орехами

Из промытых яблок удалить сердцевину. Яблоки уложить в сотейник, отверстия в них заполнить сахаром, на дно налить немного воды, запекать в духовке 15-20 мин. Жареные измельченные орехи смешать с разгретым медом и этим составом залить яблоки.

1 кг яблок, 300 г меда, 10 г орехов.

Булочки постные

Делают дрожжевое тесто, как в предыдущем рецепте. В тесто хорошо положить кишмиш или апельсиновые цукаты, добавить ванильный сахар. Сверху посыпать тмином с сахаром. Положить на противень, смазать маслом и испечь в горячей духовке.

Начинки для пирогов и пирожков

Из свежей капусты

1 кочан белокочанной капусты средней величины нашинковать, посолить. Через 10 минут отжать, сложить в кастрюлю, влить 2 ложки растительного масла, добавить натертую на крупной терке морковь или, кто любит, мелко изрубленную луковицу. Поджарить, помешивая, до мягкости, чтобы капуста не подрумянилась. Когда остынет, положить черный молотый перец и мелко нарезанный укроп.

Из свежих грибов

Глубокую тарелку шляпок белых грибов положить в кастрюлю, пересыпать солью, добавить немного черного молотого перца, зеленого лука и укропа, поставить на плиту. Когда грибы осядут, положить 2 столовые ложки постного масла и немного грибного бульона, прокипятить не более 10 минут. Остудить и начинить пирог.

Из моркови

Морковь (5 корнеплодов) очистить, нарезать соломкой, 4 луковицы мелко изрубить. Лук и морковь пожарить в подсолнечном масле, добавить немного воды и томить минут 15 под крышкой. Добавить мелко рубленную зелень петрушки. Остудить и заправить пирожки.

Из яблок

5 крупных яблок мелко нарезать, положить на сковороду. Добавить 1-2 столовые ложки сахара. Помешивать до тех пор, пока яблоки не выпустят сок. Тушить до мягкости. К яблокам можно добавить мелко нарезанную тыкву или черноплодную рябину.

Ватрушка с вареньем и яблоками

500 г дрожжевого постного теста, 1/2 стакана варенья, 8-10 яблок, 1/2 стакана сахара.

Яблоки натереть на терке, положить сахар, потушить с 1-2 ст. ложками воды. Из теста раскатать небольшие лепешки, положить на них варенье без жидкости, сверху положить тушеные яблоки. Края лепешек защипать и выпечь в духовке.

Кексы постные
o 2 стакана муки
o 1 стакан сахара
o 1 стакан сока
o 5-6 ст. л. растительного масла
o 1 неполная ч. л. соды
Муку смешивают с сахаром, вливают сок (лимонный, апельсиновый, мандариновый, облепиховый), размешивают, вливают масло, снова размешивают, соду гасят лимонным соком или лимонной кислотой. В тесто кладут также изюм, мак, корицу, лимонную цедру. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Выпекают в формочках при температуре 200 градусов.
Рассыпчатые рогалики
1 маленькая кофейная чашка воды,1 маленькая коф. чашка масла подсолнечн, 7 маленьких чашек муки,1 ч.л. разрыхлителя, какао, корица

Замесить тесто, дать постоять 30 минут, раскатать 2 круга и каждый разрезать на 8 сегментов, на широкую сторону положить курагу и свернуть рогаликом.
Печь до золотистого цвета, опустить на секунды в горяч. сироп и обвалять в сахарном песке.
Хлеб к чаю
1 пакетик дрожжей
1 стакан теплой воды
1 кусочек сахара
1 пакетик ванильного сахара
3-4 ст.л. подсолнечного масла
~2 и 2/3 стакана пшеничной муки
1 ст.л. какао
0,5 ч.л. корицы
0,25 ч.л. молотого имбиря
2-3 ст.л. сахарного песка.

В миску влить воду, положить дрожжи и 1 кусок сахара , все хорошо размешать. Всыпать 1 стакан пшеничной муки и еще раз все хорошо перемешать, что бы не было комков. Опару поставить на 30 минут. Когда опара начнет пузыриться и увеличится в объеме, долить масло, какао, корицу, имбирь, сахар, ванильный сахар, вмешать остаток муки, и месить тесто до однородности. Поставить в теплое место на 30-40мин. После обмять еще раз если тесто будет липнуть к рукам добавить еще немного масла) и выложить в смазанную маслом форму, для подъема теста еще на 40минут.

Печь в разогретой духовке ~180 гр. около 30 минут. Готовый хлев легкий , легко выходит их формы, при постукивании издает глухой звук , можно и проверить зубочисткой. Готовый хлеб вынуть из формы, смазать верх водой и накрыв полотенцем поставить на ребро.
Простой хлеб
1 пакетик дрожжей ( 11 гр.)
3 ч.л. сахара
1 стакан теплой воды
~2,5 стакана муки
2-3 ст.л. подсолнечного масла.
щепотка соли.

В миску налить воду, всыпать сахар, дрожжи, все хорошо перемешать до однородности. В смесь всыпать часть муки ( 2 стакана), хорошо перемешать, влить масло, перемешать и всыпать остаток муки и соль. Замесить однородное тесто. Если тесто липкое, добавить муки, однако тесто должно быть не крутое. Тесто поставить в теплое место до увеличения размера в 2 раза. После хорошо обмять и положить в форму для расстойки и увеличения в 2 раза, что происходит очень быстро.
Печь в разогретой духовке ~180 гр. около 30 минут.
Хлеб-кекс с яблоком, морковью и изюмом.
1 пакетик дрожжей ( 11 гр.)
3 ч.л. сахара
1 стакан теплой воды
~2,7-3 стакана муки
3-4 ст.л. подсолнечного масла.
1 средняя морковка
1 среднее яблоко
1 большая горсть изюма

В миску налить воду, всыпать сахар, дрожжи , все хорошо перемешать до однородности. В смесь всыпать 1 стакан муки и поставить опару для брожжения на 30-40 минут. Когда опара будет готова, влить масло, перемешать, всыпать 1 стакан муки, перемешать, добавить мелко натертую морковь и яблоко, всыпать изюм, 1 стакан муки и замесить донородное тесто. Тесто получается липкое, можно замесить руками, а можно миксером. Тесто поставить в теплое место , до увеличения размера в 2 раза.
После хорошо обмять( добавив на руку масла) и положить в форму для расстойки и увеличения в 2 раза.
Печь в разогретой духовке ~180 гр. около20- 30 минут.

Медово-грушевый пирог
1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 ст ложки мёда, 1 ч ложка соды, 1 ч ложка лимонной кислоты, 1/4 стакана измельчённых орехов, 0,5 стакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, щепотка корицы или кориандра, примерно 3-4 груши.
В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить соду, лимонную кислоту, корицу/кориандр, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Груши почистить, нарезать кубиками и вмешать в тесто. Вылить тесто в форму. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.
Постная медовая коврижка
1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 ст ложки мёда, 1 ч ложка соды, 0,5 ч ложки разрыхлителя, 2 ст ложки какао или кофе, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана измельчённых орехов, 0,5 стакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, по щепотке корицы и кориандра.
В миску насыпьте сахар, налейте воду и растительное масло, немного нагрейте, добавьте мёд. Размешайте, чтобы сахар и мёд растворились. Смешайте в отдельной посуде соду, какао или кофе, пряности, потом добавьте это в смесь масла, воды и мёда и тщательно вымесите ,чтобы не было комков. Добавьте орехи, изюм и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекайте в форме, выстланной пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой, 30-35 минут при 200 градусах. Коврижку можно есть в таком виде или разрезать поперёк и прослоить любым джемом или вареньем.


Я - блондинка. А какое оправдание у ТЕБЯ???


Вся Ветвь
Тема:АвторОтослано
*меню в христианский пост agent007   2008/01/29 20:37
.*Re: меню в христианский пост LIYKA   2008/02/02 09:47
.*Re: меню в христианский пост agent007   2008/02/02 20:38
.*Салаты Kalibri   2008/01/29 22:47
.*Re: Салаты agent007   2008/01/30 12:30
.*Re: Салаты Kalibri   2008/01/30 18:41
.*Re: Салаты agent007   2008/01/31 15:41
.*Супы Kalibri   2008/01/29 22:48
.*Re: Супы dju   2008/02/10 03:15
.*Re: Супы Kalibri   2008/02/10 12:20
.*Re: Супы dju   2008/02/11 02:52
.*Вторые блюда Kalibri   2008/01/29 22:53
.*Грибы Kalibri   2008/01/29 22:53
.*Соусы Kalibri   2008/01/29 22:54
.*Десерты и выпечка Kalibri   2008/01/29 22:56
Перейти на

turkey.ru |Модератор | |