Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!
Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви

МариТим
(Turk Hava Yollari)
2008/03/16 13:50
Рецепт теста на пахлаву и шакербуру Обратить на это сообщение внимание Модератора 

Я делаю одно тесто на пахлаву и шакербуру. Замешиваю тесто, а потом минут через 15 сразу начинаю делать шакербуру. Делаю быстро. Как готов один лист, сразу выпекаю. После того как половину теста я использовала , начинаю делать пахлаву.
На пахлаву раскатываю 12 слоёв теста. Первый и последний должны быть в два раза толще чем те слои что внутри. Раскатала, на глаз выкладываю орехувую начинку, распределяю ладонью. Сверху второй слой теста и снова начинка. И так все 12 слоёв. На последний естественно мы начинку не выкладываем. Немного должна постоять наша пахлава. Потом разрезаю аккуратно на ромбики, в середину каждого роббика выкладываем по орешку( гоз, бадам, фундук), смазываем желтком и в духовку. Обычно выпекают при 200гр. Но всё зависит от вашей печки. если она сильно нагревается, значит температуру надо уменьшить, чтобы не сгорело. Через 5 минут после того как пахлаву положили выпекать, вынуть её и полить топлённым маслом и снова в духовку. Как зарумянится, вытаскиваем и поливаем сиропом. Оставляем пахлаву остывать и впитывать в себя сироп.

И так рецепт на 4 кг. муки

Мука- 4 кг.
сметана -400гр(2 банки)
молоко- 1.5-2 литра
масло сливочное- 2пачки(500гр)
яйца- 8желтков
сарыкёк- 2ч.л.
дрожжи(сухие)- 1ч.л.

Начинка:
Молотые орехи в пропорции с сахаром 1:1
специи для начинки- молотый кардомон 2-4ч.ложки.


Сироп:
1стакан сах.песка на пол стакана воды.


:bubu: :bubu: :bubu:

Adam yenilmekle marifetli olur,yanilmakla alim.

Поделиться в

Вся Ветвь
Тема:АвторОтослано
*Рецепт теста на пахлаву и шакербуру МариТим   2008/03/16 13:50
.*Re: Рецепт теста на пахлаву и шакербуру Kalibri   2008/03/18 15:51
.*Re: Рецепт теста на пахлаву и шакербуру МариТим   2008/03/18 18:41
Перейти на

Турция.Ру |Moderator | |

Выгодные цены на билеты!