Приготовила час назад:
4 баклажана, 4 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок КИНЗЫ, 1 пучок базилика, соль, перец черный молотый, растит.масло для жарки.
Баклажаны нарезать брусочками, хорошо посолить, перемешать и оставить на часик.
Через час как следует отжать баклажаны, обжарить в кипящем раст.масле. Добавить очищенные от кожуры помидоры, нарезанный кольцами и обжаренный лук, измельченный чеснок, молотый перец. Перемешать и жарить на большом огне примерно 5 минут. В конце добавить нарезанные КИНЗУ и базилик. Посолить по вкусу (сначала вспомнить, что баклажаны уже солили и поробовать ). Подавать в холодном виде.
Это идеальный вариант.
Я его подкорректировала слегка: вместо базилика добавила понемногу укропа и петрушки.
И еще: не уверена, что оно у меня остынет, т.к. почти половина ушла сразу.
Из остатков баклажанов смастерила рулетики: баклажаны нарезала язычками толщиной примерно по 0,5см, пересыпала солью, потом промыла и отжала. Обваляла ломти в смеси муки и соли, ожарила до готовнисти, остудила. Для начинки смешала 50 гр тертого пармезана, зубчик тертого чеснока, пучок зелени (те же пертушка, укроп и КИНЗА), замайонезила. Размешала, намазала на язычки и свернула из них рулетики.