Итак, тархана чорбасы, самый простой вариант--без всего. Расчет на 4 человека

Полстакана тарханы заливаем стаканом холодной воды, оставляем набухать, минимум 30 минут. Тем временем делаем заправку. На маленькой сковородке растопим ложку-две сливочного масла, добавим туда несколько щепотей сухой мяты и 2-3 зубчика дробленого чеснока. Немного потомим, готово.

По истечении 30 минут доливаем воды в кастрюлб с тарханой и ставим на огонь. Постоянно помешиваем. Суп по мере разогрева начинает густеть. Когда закипит (мешаем не переставая!) добавляем заправку, а в самом конце--ложку томатной пасты, разведенной в миске небольшим количесвом супа. Суп готов, когда станет густоватый, как кисель.

Турки его очень любят, он у них как панацея от всяких хворей от простуды до колик в животе. Ну и сам по себе вкусный, и готовится быстро.

Варианты--с болгарским перцем, с кусочками мяса или фаршем.