а вот на мелкий огонь вообще не советую, получится тушеная фигня. имхо
попробуйте запечь кусок и потом постругать очень острым ножом тонкой соломкой, получится примерно то, что вы хотите. я так делаю иногда что то вроде шаурмы. жареное мясо точно не то.

думай что говоришь, чтобы не сказать того, что думаешь.