Да, в томатный суп сыр добавляется уже непосредственно в тарелку.
Могу написать свой вариант приготовления супа, очень надеюсь, что меня не закидают помидорами сторонники классического варианта.
Для супа я использую обычный томатный сок из коробок. На 0,7 литра сока; 200гр. сливок, перец красный жгучий крупного помола (всегда забываю правильное название его турецкое), соль. Кто любит, можно добавить дольку чеснока. 200 гр. сыра (я люблю, когда сыра много).
Сок довести до кипения, добавить соль и специи, затем вливать сливки постепенно и непрерывно размешивая. Как все опять закипит, снять с плиты. Натереть на крупной терке сыр твердых сортов, который добавлять в тарелку в количестве, в котором нравится

В итоге очень простой в приготовлении и вкусный domates çorbası, намного вкусней тех, что в Турции предлагают изготовить из пакетиков, и не хуже того, что делают в ресторанчиках.