Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!
Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви

wolke
(değişiklik rüzgari)
2008/12/19 19:29
утка по -пекински Обратить на это сообщение внимание Модератора 

Утка по-пекински.
Чтобы приготовить утку по-пекински потребуется:
1 крупная утка (2,5-3 кг), 1/4 стакана сухого хереса или рисового вина, морская соль, 4 ст. л. меда, 1 ст. л. кунжутного масла, 5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. имбирного порошка, 1 ст. л. свежемолотого черного перца, 1чашка воды;
для теста: 1 яйцо, 1 чашка муки, 2/3 чашки молока, 2/3 чашки воды, 2 ст. л. растительного масла; а также - банка соуса "хой-син",1 большой огурец, 2 пучка зеленого лука.
Уберите с утки весь лишний жир - его больше всего в районе шеи и гузки. Жир, который находится под кожей, после правильной обработки растопится и вытечет во время запекания в духовке.
обдайте ее крутым кипятком так, чтобы кожа утки побелела.
Дайте воде стечь, промокните утку досуха бумажным полотенцем. Возьмите сухой херес или китайское рисовое вино, натрите им утку снаружи и внутри. Оставьте ее полежать 5-10 мин. Теперь возьмите крупную морскую соль и натрите ею утку - тоже снаружи и внутри. После этого утку нужно на 12 часов поместить в холодильник, ничем не закрывая. выньте утку из холодильника и смажьте ее снаружи 2 ст. л. меда. Мед должен быть распределен по поверхности тонким равномерным слоем. снова в холодильник,чтобы подсохла.Нагрейте духовку до 190 °С. Положите утку грудкой вверх на решетку, под которой закреплен противень. Налейте в противень стакан холодной воды и накройте утку фольгой так, чтобы плотно закрытой оказалась вся конструкция вместе с противнем. Поставьте ее в разогретую духовку на 1 час.
Cмешайте 1 ст. л. имбиря с 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. перца и 4 ст. л. соевого соусоа так, чтобы получилась густая масса. Выньте утку из духовки, снимите фольгу и уберите противень с жидкостью. Кисточкой равномерно обмажьте утку получившейся массой. Увеличьте температуру духовки до 260° С. Поместите утку на решетке обратно в духовку на 25 мин. Следите, чтобы она не пригорела!
Выньте утку из духовки и смажьте смесью 2 ст. л. меда с 1 ст.л. соевого соуса. Выключите огонь и включите гриль. Поставьте утку на решетке в нижнюю часть духовки на 5-10 мин., до образования хрустящей корочки. Выньте утку из духовки, дайте остыть. Аккуратно срежьте все мясо с костей и порежьте его небольшими кусочками, чтобы корочка оказалась на каждом.

вот такая длинная песня.. говорят,что безумно вкусно.. я не ем утку,посему своего мнения нет


"есть вещи,которые я люблю,есть вещи,которые я ненавижу-иногда они меняются местами"

Поделиться в

Вся Ветвь
Тема:АвторОтослано
*утка по -пекински wolke   2008/12/19 19:29
.*Re: утка по -пекински matalat   2008/12/21 21:35
.*Re: утка по -пекински wolke   2008/12/21 21:46
.*Re: утка по -пекински irenehanim   2008/12/20 11:35
.*Re: утка по -пекински wolke   2008/12/20 15:32
.*Re: утка по -пекински prostomama   2008/12/21 15:24
.*Re: утка по -пекински wolke   2008/12/21 16:26
.*Re: утка по -пекински prostomama   2008/12/21 22:42
.*Re: утка по -пекински LIYKA   2008/12/30 18:30
.*Re: утка по -пекински wolke   2008/12/22 12:51
Перейти на

Турция.Ру |Moderator | |