ЧЕЧЕВИЦА

Чечевичная похлебка

2 порции
250 калорий на порцию
100г бурой чечевицы, 650 мл овощного бульона, 50 г мелко нарезанной картошки, 50 г шинкованной моркови, 1 маленькая, тонко порезанная луковица, черный перец, соль по вкусу.

Положите все ингредиенты в кастрюлю и варите под крышкой примерно полтора часа, пока чечевица не будет готова (время приготовления может варьироваться в зависимости от зрелости чечевицы). По желанию можно измельчить полученное блюдо в блендере и добавить еще немного бульона или воды или же густую подать на стол сразу.

Суп из чечевицы с грецкими орехами

Чечевица - 2 ст., картофель - 2-3 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь, пастернак, масло растительное - 50 г, кинза, орехи грецкие - по вкусу, соль.

Чечевицу промыть, отварить в воде до готовности. Лук, морковь и пастернак очистить, промыть, нарезать и пассеровать на растительном масле. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности. Затем добавить пассерованные овощи и отваренную чечевицу вместе с отваром. Довести до кипения, посолить. Растолочь грецкие орехи, смешать их с мелко нарубленной зеленью кинзы. Посыпать этой смесью суп при подаче на стол.

Котлеты из чечевицы

Чечевицу замочить не менее чем на 3 часа, и не более чем на ночь в холодной воде. Лишнюю воду слить, пропустить чечевицу через мясорубку, добавляя размоченный белый постных хлеб, 1 луковицу и 1 головку чеснока. Полученный фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать и сформировать мокрыми руками котлеты. Обвалять в муке и жарить на небольшом огне в растительном масле с двух сторон. На каждой стороне прожаривать не менее 10 мин. Подавать как самостоятельное блюде с гречневой кашей или овощным салатом.

Оладьи из чечевицы с пряностями

Чечевица замачивается на ночь, пропустить через мясорубку. Добавить соль, соду, немного муки, специи (асафетиду, карри, остальные-по вкусу) и воду. Должна получится масса, по густоте как сметана. Тесто не должно быть сильно густым. Разогреваем сковороду с маслом. И выкладываем наше тесто ложкой. Оладьи получатся сочными. (с)