ок ) вот тебе еще немножко:
Рулет из юфки с фаршем и фисташками FISTIKLI YUFKALI RULO KÖFTE
СОСТАВ: на 6 персон
2 юфки, 2 ст.л. растопленного слив.масла, 1 яичный белок
Для фарша:
500г. не жирного фарша, 1 большой репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая морковь, 1 пучок петрушки, 1/2 чайной ложки соли+черного перца, 1/2 чайной ложки тмина+ приправы на вкус, 1 яйцо, немного фисташек.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления начинки сложить в глубокую посуду фарш, мелко порезанный лук и раздавленный чеснок, мелко порубленную петрушку и морковь, соль, черный перец и остальные приправы. Фисташки залить на некоторое время кипятком, снять с них кожуру и вместе с яйцом перемешать с фаршем.
После тщательного перемешивания придать фаршу форму рулета.По причине намокания юфки при приготовлении в духовке, если мы сразу же завернем в нее мясной фарш,лучше вначале отдельно пропечем мясной рулет без теста в течении 10-15 минут.
Выложить 1 юфку на разделочный стол,смазать ее растопленным маслом,выложить сверху вторую юфку, выложить на них готовую начинку и свернуть в форме рулета, следя за тем, чтобы по возможности в рулете тесто было равномерной высоты.Сверху полить оставшимся маслом и хорошо взбитым яичным белком.
Выложить подготовленный рулет на хорошо промасленный противень и выпекать 50 минут при 175 градусах. Рулет должен хорошо покраснеть.
Перед подачей на стол нарезать кружочками толщиной в 1 палец.

"Нар кавурма"
-фарш говяжий и баранины смешать, туда лучок, пропущенный через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Сооружаем шарики величиной с грецкий орех.
-3 крупные луковицы нарезаем полукольцами.
-каштаны отварить, почистить.
-2 граната разделать на зерна.
Теперь приготовление:
На плиту ставим кастрюльку с водой, доводим до кипения, затем бросает порциями шарики. Параллельно на сковороде тушим лук. Как только шарики всплывут, убираем их шумовкой и прямиком в сковородочку и так все шарики. Все это накрываем крышкой и тушим на медленном огне мин 10. Добавляем отваренные каштаны , солим, есть ли есть добавляем шафран. Продолжаем тушить, периодически помешивая, добавляем немного гранатного сока. Под конец добавляем зерна граната, тушим где-то мин 5 и все, блюдо готово.
К гарниру можно подать рис.




"есть вещи,которые я люблю,есть вещи,которые я ненавижу-иногда они меняются местами"