Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!

Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви*

Olga_Kuzu
(Çirkin Ördek Yavrusu)
2009/09/18 22:57
Япрак сармасы Обратить на это сообщение внимание Модератораархив 

По-нашему, по-бразильски (это я в Питере делала; может, кому пригодится... вот только листья виноградные мне привезла свекровь из Турции. Они их свежими, насколько я понимаю, засолили, и так и привезли, переложенные-пересыпанные крупной солью. Остальное все местное, поэтому подогнано под то, что реально найти в магазине)

Ингредиенты:
-> 500 г фарша (я взяла пополам говяжий/свиной)
->2 ст. л. томатной пасты, пара ст. ложек масла
-> 1 большая луковица
-> соль, перец, тимьян, пара пригоршней молотых сухарей (вместо булгура, ага, я просто засушенный белый хлеб "поломала")

еще 1 лимон и сметана для сервировки

На 500 г. мяса уйдет около сотни листьев.

Соленые листья замочить на ночь в теплой воде. На следующий день воду слить и промыть их пару раз.

Замесить фарш из всех ингредиентов (кроме томат-пасты, масла, лимона и сметаны, ессно). По мере замешивания добавлять воды, чтобы он был не сухой. Сухари будут забирать воду, поэтому пока крутите сарму, придется еще пару раз воды долить. Я так понимаю, воды много не бывает.
Крутите сарму. (У меня одной ушло 1,5 часа, но я не сильно расторопна )
В кастрюле растопить масло, добавить томат-пасту и полстакана воды. На дно кастрюли (ага, прям в эту жижу) положить с десяток развернутых листьев (выстлать дно; можно использовать помятые-порванные листья). Сверху ровными рядами уложить завернутую сарму. Укрыть еще десятком расправленных листьев. Выжать сок одного лимона. Сверху накрыть тарелкой, как бы гнет. Влить еще полстакана теплой воды и поставить на медленный огонь. Если в процессе приготовления вода испарится, долить горячей воды.

Все. Получилось вкусно, не хуже турецких

На психов его тянуло с детства, видимо этим и объясняется наш удачный союз. (c) prosto_girka


Вся Ветвь
Тема:АвторОтослано
*Япрак сармасы Olga_Kuzu   2009/09/18 22:57
.*Re: Япрак сармасы stain   2009/09/26 16:13
.*Re: Япрак сармасы alias   2009/09/19 14:42
.*Re: Япрак сармасы Olga_Kuzu   2009/09/21 08:42
.*Re: Япрак сармасы alias   2009/09/21 11:19
.*Re: Япрак сармасы Olga_Kuzu   2009/09/21 21:35
.*Re: Япрак сармасы alias   2009/09/22 10:28
.*Re: Япрак сармасы Olga_Kuzu   2009/09/22 22:11
.*Re: Япрак сармасы MMaRi   2009/09/24 14:42
.*Re: Япрак сармасы Olga_Kuzu   2009/09/24 18:49
Перейти на

turkey.ru |Модератор | |