тоже самое готовлю, но листья солю следующим образом - свежие листья в кастрюльку, туда же воды добавить, чтоб полностью закрывало лисочки, наверх желательно что-то положить, чтоб листочки не всплывали. Поставить на плиту и довести до кипения, добавив в воду пару столових ложек уксуса и около 2х ложек соли, одну сахара. Листья прокипят и тогда можно уже их использовать.
Дно кастрюльки выложить листьями и сорму (долму) выкладывать слоями, чередуя с соусом. В фарш рекомендую добавить кориандр - лучше купить горошком и самим толочкой немного размельчить, тогда будет ароматнее и приятнее вкус мяса.
Соус - помидоры, лук колечками, морковка на терку и тушить, добавив немного томатной пасты, зелени разнообразной и добавляя воды. На дне кастрюльки сантиметра на 2 таким образом будет всегда вода от соуса.
Когда приготовится - полить в кастрюльке сверху блюдо лимонным соком, а при подаче рекомендую кавказский сосус к долме. Подходит просто превосходно!
Сметана, на вкус чеснока побольше измельчить и зелени (я добавляю кинзу и укроп). Вот с таким сметанным соусом мне кажется намного вкуснее это блюдо. Листья тоже мягкие тогда и дают приятный вкус. От лимона приятная кислинка и аромат. Кориандр - вам это надо самим попробовать

"...And my soul from out that shadow that lies floating on the floor, shall be lifted...Nevermore!"