Сама очень люблю это дело, то бишь варенье, и делаю из всего, что есть! Последнее - арбузное! Точнее из арбузных корок:
срезать зеленую кожуру с корок, залить водой + 1 ст. ложка соды, оставить на сутки, затем хорошенько промыть и нарезать небольшими кубиками, залить водой и сахаром (в рецепте было 1:1, но у меня 1 кг корок (на глаз!) и 0,5 кг сахара), добавить сок половинки лимона и той же половинки цедры! Варить до готовности, примерно 1 час! Вкусняяяяяшка!