Попробуйте запечь в фольге. Я делаю так: очищенный картофель режу тонкими кружочками, добавляю тертую морковку, зеленую фасоль, нарезанный болгарский перец, все перемешиваю с травками и солью, добавляю оливковое масло (пару-тройку столовых ложек). Получившуюся смесь выкладываю порциями на фольгу, сверху кладу куриное филе, закрываю все это ломтиком сыра. Фольгу аккуратно закрываю, стараясь не прижимать к сыру, и запекаю в духовке минут 40-50. Вкусно как свежеприготовленное, так и в разогретом в микроволновке виде. Овощи можно брать любые, те что нравятся и подходят именно Вам, причем я смешиваю и свежие и замороженные вместе.