Турция.ру - Место под солнцем! Отдых в Турции!
Страна Турция
   >> Турецкая кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви

wolke
(değişiklik rüzgari)
2010/02/02 14:18
если не удается купить нужную пряность Обратить на это сообщение внимание Модератора 

или, напротив, купить ее несложно, а вкус не нравится? Выхода два: либо отложить приготовление понравившегося блюда, либо попробовать заменить отсутствующий компонент.
Пряность


Чем можно заменить

Асафетида - Чеснок

Анис -Тмин или бадьян
Бадьян - Анис (только в сладких блюдах)

Гвоздика - В сладких блюдах гвоздику можно заменить кардамоном, в маринадах - бадьяном.

Зира - Кумин

Каперсы - Соленые молодые семена настурции или тонко порезанный маринованный огурчик.

Кардамон -Смесь корицы и мускатного ореха в равных количествах

Китайский перец (сычуаньский перец, хуайцзе) - Смесь душистого и черного перца

Кунжут - Семена подсолнечника

Лавровый лист - Розмарин

Лимонное сорго - Мелисса

Лук-порей - Репчатый лук

Лук-шалот - Мелкие луковки репчатого лука (лук-севок)

Орегано (душица) - Майоран

Тмин - Анис или бадьян

Фенхель - Укроп

Черный перец - Смесь розмарина и сухих листьев базилика; смесь чабера с майораном

Шафран - Если шафран предусмотрен в рецепте лишь в качестве красителя, то его можно заменить куркумой или желтками яиц, растертыми с небольшим количеством соли (желтки нужно растереть с солью еще накануне и поставить в холодильник на ночь для получения более насыщенного желтого цвета)

Нашла у себя в кулинарных записях,может еще кому при годится

"есть вещи,которые я люблю,есть вещи,которые я ненавижу-иногда они меняются местами"

Поделиться в
Перейти на

Турция.Ру |Moderator | |