Долма из сушеных баклажанов
16 суш. баклажанов
5 зубчиков чеснока
3 луковицы
200 гр фарша
1/2 стак. риса
1 чайная ложка сладкого красного перца
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. орешков для долмы (можно грецкий измельчить или кедровый)
3-4 ст. л. лимонного сока

В кипящую и подсоленную воду бросить баклажаны и кипятить10-12 минут, пока не станут мягкими. Достать из воды и отложить в сторону.
Мелко порезанный лук, чеснок, фарш, рис, орешки, соль и специи смешать вместе с 1/3 ст. воды, хорошенько помять. Этой начинкой нафаршировать баклажаны так, чтобы до края оставалось место шириной 1-2 пальца. Потом укладываем баклажаны в кастрюлю с толстым дном, добавляем воды, чтобы она на 1 см сверху покрыла баклажаны, закрываем крышкой и готовим на медленном огне пока вода не впитается в начинку. За 10-15 минут до готовности добавляем сок лимона. При подаче на стол накрываем каждую долму ломтиком помидора или красного перца.

Иметь со мной приятно даже дело...