йогурт по-турецки

мне известны два способа приготовления турецкого йогурта в домашних условиях.
1. найти в каком-нибудь турецком ресторане настоящий йогурт и купить там 100 грамм на закваску (у нас это удовольствие можно найти в достаточно дорогих ресторанах и стоит такая порция от 20 гривен)..
Вариант привезти йогурт из Турции тоже неплохой, но где мы, а где Турция
2. купить в любом магазине йогурт Данон, без добавок который, нужны будут 2 баночки зелененькие...

Теперь непосредственно к приготовлению...
Литр молока (в идеале - сельского, но и магазинное скоропортящееся тоже подойдет, брать лучше пожирнее) нагреть до 40-45 градусов. Затем аккуратно влить в молоко закваску из пункта 1 или 2. Турки советуют размешивать только в одном направлении, например по часовой стрелке, чтобы закваска хорошенько распределилась в молоке. Потом посудину с молоком надо очень тщательно укутать в одеяло, покрывало и т.п. и оставить на 12 часов. Через 12 часов йогурт будет готов. Его надо не тревожа переместить в холодильник, чтобы он приобрел нужную консистенцию и охладился.

Разумеется, он будет несколько отличаться от покупного турецкого, по жирности, по консистенции, по кислоте даже, но тем не менее, вам обеспечен литр практически настоящего домашнего турецкого йогурта, из которого можно делать айран, джаджык, и т.д. и т.п., да и просто ложкой его кушать очень приятно...
Когда останется последний стакан в таком йогурте, то его можно еще раз использовать в качестве новой закваски для новой порции..
Рецепт проверен, можете смело им пользоваться
(с)

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)