Как добывать крахмал из картофеля

Крахмал содержится во всяком сорте картофеля. Где бы этот картофель ни вырос, лишь бы он был свежий, не гнилой,- в нем всегда будет крахмал. Значит, добывать крахмал можно из любого здорового картофеля. Ученые установили, что в 100 фунтах (40 кило) клубней картофеля в среднем содержится 20 частей крахмала.

Понятно, тому, кто взялся выращивать картофель для переделки его на крахмал, выгоднее картофель, в котором больше крахмала. Крестьянину приходится довольствоваться на первое время тем, что у него есть. Даже из 100 пудов плохого картофеля все же он может рассчитывать получить до 15 пудов крахмала. А эти 15 пудов крахмала, как товар, много лучше картофеля, потому что меньше занимают места, легче, лучше и дольше сохранятся без всяких особых хлопот.

Если крестьянин не весь картофель хочет переработать на крахмал, то тогда лучше отобрать более выгодный для этого картофель. Ученые установили, что больше крахмала содержится в тех клубнях, у которых кожура шершавая, неровная, морщинистая. Меньше крахмала содержится в клубнях с кожурой ровной, гладкой. Притом клубни крупные содержат крахмала больше, чем мелкие. Клубни больные с мокрой гнилью и подмороженные содержат крахмала очень мало, гораздо меньше, чем клубни здоровые.

Поэтому для добывания крахмала следует отбирать крупные клубни с толстой, шершавой кожурой и вполне здоровые.
http://www.domklad.ru/319-kak-dobyvat-kraxmal-iz-kartofelya.html

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)