Постоянно солю по одному рецепту: смешиваю соль и сахар (столовая ложка соли и чайная сахара), увеличиваю в зависимости от количества рыбы. Рыбу разделываю, но вот филе не всегда отделяю от шкуры - кому как больше нравится. Сбрызгиваю лимонным соком и немного кориандра толченого добавляю. Складываю в обычном пищевом контейнере с вечера и утром готово. Получается оч вкусно и нежно.
В еще вкусно можно скумбрию солить, но там со специями. На литр воды соли 5 ст. ложек, приправа хмели-сунели, перчик горошком и лаврушка. Кипячу и когда остынет заливаю рассолом рыбку. В холодное место на день-два и получается оч вкусно.

"...And my soul from out that shadow that lies floating on the floor, shall be lifted...Nevermore!"