нет, крем-фрэш делается из сливок, которые заквашиваются йогуртом, так что можно использовать и нежирные сливки, а насчет сметаны - у нормальной сметаны, которую обычно используют для кремов, жирность тоже не маленькая.

Не забывай, что у меня в голове опилки, длинные слова меня только расстраивают (Винни-Пух)