Sağlıklı beslenme, bir kesim için düne kadar sadece modaydı. Ülkemizdeki bitki çeşitliliği ve sağlığa faydararına ikna olanlar, artık otlarımızın kıymetini bilmeye başladı.
Şişli’de açılan ‘Sıfalı Mutfak’ restoranı, görenlerin bir hayli ilgisini çekiyor. Türkiye’nin restoran dalında yemeklere konulan şifalı bitkilerle ‘ilk’ olma özelliği taşıyan ‘Şifalı Mutfak’ta, tam 80 çeşit bitki kullanılıyor. Özellikle Mısır Çarşısı’nda yoğun olarak bulunan aktarlarda satılan bitkilerin aksine bu restoranda kullanılan şifalı bitkiler, Anadolu ile Kafkasya’dan ham halde ve bütün olarak getiriliyor.
Türkiye’nin ilk şifalı bitki restoranında müşterilerin isteğine göre yemeklere, Anadolu’nın dört bir tarafından toplanan dağ bitkileri ekleniyor. Kanı temizleyen radika, vücuttaki iltihabı kurutan ebegümeci,
bagışıklık sistemi güçlendiren ısırgan otu, cinsel gücü artıran roka gibi 80 çeşit bitki, özel formüllerle yemeklere konuluyor. Restoran sahibi Mikail Erdoğan, “Yemeklerimiz, ev hanımları ve besin teknisyenleri tarafından test ediliyor. İsteğe göre yemeklere sifalı bitkilerden belirli oranlarda katılıyor. Şifalı omletten şifalı dönere, sifalı çorbadan şifalı kuru fasulyeye kadar çok sayıda çeşidimiz restoranımızda bulunuyor. Bu yemeklerden bir yiyen bir daha bırakamıyor”; diyor. Tavuk şinitzel, sandal kebap, orman kebap, et döner, çorba çeşitleri, mantı gibi çok sayıda geleneksel Türk yemeği, artık ‘şifalı’ hale dönüştürülüp, sağlıklı bir şekilde sunuluyor.

Bilgilendirici mönü

Çeşitli yararaları olan, ama hiçbir zararı bulunmayan şifalı bitkilerin hangi yemeğe ne oranda eklendiği ve hangi bitkilerin kullandığı işletme sahibi tarafından bir sır gibi saklanıyor. Mikail Erdoğan, “İltihabı kurutan, bağışıklık sistemi güçlendiren pek çok bitki, özel formüllerle pişirilip müşterilere sunuluyor. Ispanak, semizotu, pazı, romarin ve daha birçok bitkinin bulunduğu şifalı çorba, mide ve bağırsağa yararından dolayı yoğun ilgi görüyor”, şeklinde açıklıyor konuyu. Müşterilerin genelikle müdavim olduklarını ifade eden müşterilerden Zafer Gürel de, “Şifalı yemeklerden yemek için bir kez gittim. Yediğim yemek sonrası mide probleminin zamanla azaldığını fark ettim”, diyor.

Ali Oktay
Sabah gazetesi


Мини-словарь к тексту (составитель - Ajse)

aktar – торговец лекарственными растениями, знаток трав
artırmak + В.п. – увеличивать, умножать, повышать, поднимать
azalmak - уменьшаться, сокращаться
bağışıklık (-ğı - (мед.) иммунитет; bağışıklık sistemi - имунная система
besin - еда, пища
bir – (частица) –ка; только, лишь; bir daha + инфинитив в отрицательной форме – больше не...
bitki – растение; şifalı bitkiler – лекарственные растения
cinsel - половой, сексуальный, cinsel gücü – сексуальная потенция
çeşit (-di) – ассортимент, разнообразие
çeşitlilik (-ği) – разнообразие; ülkemizdeki bitki çeşitlılıği – разнообразие растений нашей страны
çorba – суп
dal – (перен.) ветвь, отрасль; Türkiye’nin restoran dalı – сеть ресторанов Турции
dolayı + Исх.п. – (послеслог) ввиду того, что
döner – вертел
dönüştürülmek + Д.п. – быть превращенным (трансформированным) в...; şıfalı haline dönüştürülmek - становиться целительным, трансформироваться в целительное
ebegümeci – (бот.) мальва лесная; vücüttaki iltihabı kurutan ebegümeci - жаропонижающая лесная мальва
eklenmek – присоединяться, добавляться
farketmek + В.п. – замечать, видеть, чувствовать; различать
fasulye – фасоль
fayda - польза, выгода; fayda etmek - быть полезным, приносить пользу
formül (-lü – формула, рецепт
getirilmek – быть принесенным (привезенным, доставленным), привозиться, доставляться
ham - невыделанный; необработанный; ham halde – в необработанном виде
ısırgan otu (-nu) – крапива
ikna – убеждение, ikna olmak + Д.п. - быть убежденным в...
kan – кровь; kan temizleyen – очищающий кровь
katılmak + Д.п. – прибавляться, примешиваться к...
kıymet (-ti) – (перен.) ценность, значимость
müşteri (ар.) - клиент, покупатель; müşterilerin isteğine göre – по желанию клиентов
konmak (konur) – (страд. форма от ‘koymak’) класться, ставиться, добавляться
konulmak - страд. форма от koymak
müdavim (ар.) – постоянный посетитель, завсегдатай
omlet (-ti) – омлет
oran – соотношение, пропорция, соразмерность, мера; belirli oranlarda – в определенных пропорциях
ot (-tu) – трава
roka - (бот.) эрука посевная
romarin – розмарин
sayı - число; величина; çok sayıda – в большом количестве
şifalı - целебный, исцеляющий, полезный
şinitzel – шнитцель; tavuk şinitzel – куриный шнитцель
teknisyen – техник; работник; besin tekniseni - работник пищевого сектора
test (-ti) - проверка, испытание, тест

Hak verilmez alınır.