Как варить её?
На кухню не пойду, т.к. мне ответ хотелось бы сегодня получить, а то рыбешки не доживут до ухи.

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

Если по простому: в кастрюлю воды ¾, картофель кубиками (2-3 шт.), лук кольцами, закипело, картофель сварился, опускаем рыбу (2-3 мин варится), соль, перец, укроп обязательно, и рюмку водки и вот в общем то в и все))))

Дуся Красивая

рыбы у меня длиной с ладонь, части на 3 их резать?

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

че за рыба?

Jedem Das Seine!

я название забыла
свежепойманная вчера из подмосковного водоема

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

на две, головы я отрезала бы тоже. Еще я с рисом люблю. Тогда изначально риса ложки 2-3 столовых а потом все как с картошкой)))

выйти в тираж нельзя.
можно родиться неликвидом.
и возраст тут не при чем. (с)

http://www.gotovim.ru/recepts/soups/uha/

вместотриса использую перловую крупу...
но варю обычно в отдельной кастрюльке до полуготовности, потом промываю и добавляю в уху непосредственно перед самой готовностью... приблизительно вместе с рыбой...

Jedem Das Seine!

головы я отрезала и выбросила

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

а от рыбы накипь грязная идет? ну, как от курицы, например

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

да есть, также шумовкой сымаю...
но это дома если, если на берегу и на костре - то вобще ничего не далаю... даже без картошки ))) водка, морковка, лук и перловка... а перед съемом с огня в ухе затушивается головешка с костра )))

Jedem Das Seine!

ням-нямммм...



En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

почему водка упоминается в ряду с морковкой? она в уху прямо добавляется?

люблю Кемер...

именно!!!!

Jedem Das Seine!

а зачем?
для забивания излишнего запаха рыбы?

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

мудрено... я думала - по-старинке, традиционно.

люблю Кемер...

голову отдельно, хвост, отдельно, да получается на 3. А вобще я не режу рыбу, целиком ,потом уже свареную делю. Кастрюлю побольше))))


Дуся Красивая

С головы навар хороший, а пенку снять как с любого бульона

Дуся Красивая

не знаю точно, не буду врать, но вкус другой получается )))

Jedem Das Seine!

понятно, спасибо!

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

а это по старинке никто не отменяет )))

Jedem Das Seine!

поняла, спасибо!

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

буду знать на будущее про голову
слажала я вчера ну, я не волшебница, я только вчера чистить рыбу училась

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

всегда что- то делаем в первый раз... удачи))))

Дуся Красивая

научилась - научи других

люблю Кемер...

значит так:
отрезаешь голову, потом ноготь вонзаешь в хвост и в доску, на которой чистишь (ну, типа так вот держишь рыбу, ноготь можно заменить ножом)... нож, которым чистишь держишь перпендикулярно поверхности рыбы ну и водишь им от хвоста к тому месту, где была голова потом вспарываешь брюхо и достаешь внутренности...

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

у меня никогда не получалось очистить от чешуи, я думала, что делаю что-то не так. пришлось перейти на филе.
а есть специальные чистилки - пластинки с зазубринами, я видела. не знаю, помогают ли...?

люблю Кемер...

я тоже филе покупаю, но вот в реке почему то не в виде филе рыба была
понимаю, о чем ты говоришь, у меня у рордителей есть, но я ни разу не видела, как это орудие в действии

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

благодарю!

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

Есть специальные доски с прищепкой для хвоста рыбы... Если голову оставлешь, то нужно обязательно жабры удалить... Удачи!


"И это тоже пройдет..."
сказала лиса, когда с неё сдирали шкуру

чего только не придумают!
спасибо

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

Чтобы чешуя при чистке рыбы не разлеталась по сторонам, снимайте чешую не на разделочной доске, а в миске или кастрюле с водой.

Не в водке счастье, а в её количестве!!! (с)

сие удобно с небольшой рыбкой, а когда у тебя рыбина на см 60... коть в ванну заливай )))

Jedem Das Seine!

спасибо, учту на будущее

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

После того, как выпотрошишь реж на куски и чисти .

Не в водке счастье, а в её количестве!!! (с)

чистить удобнее целиковую

Jedem Das Seine!

а я пшено использую в уху, перловку - в рассольник.

Если некрупная рыбеха то да, а которая намного больше . Женщина скорее с мерного куска чешую снимет, чем будет по столу метровую рыбину елозить. Ну и рыба рыбе рознь с одной чешуя сама слазит, а над другой повозиться надо. Вот с окуней некоторые хозяйки чешую кипятком снимают, обмакнул на секунду и без проблем .

Не в водке счастье, а в её количестве!!! (с)

Это уже не уха, а рыбный суп. В уху то кроме рыбы и специй ни чего не кладут.

Не в водке счастье, а в её количестве!!! (с)

на рыбалке так почти не чистили.... но и рыба была не окунь )))
стерлядь ))
красную (семгу, форель и пр.) чищу целиком всегда а потом уже потрошу (если не потрашеная) и рублю на куски....
эх замастырить штоли тож ушицы?

Jedem Das Seine!

как любил говаривать мой покойный дядька - уха это когда со стопкой, а без стопки - рыбный суп

Jedem Das Seine!

Как раз сейчас у нас ход семги (петровки) и горбуши. Так что не удивишь.

Не в водке счастье, а в её количестве!!! (с)

простая ухаб отвариваешь картоху крупными кусками\. морковь тоже крупно, луковицу, когда все готовво кидаешь в этот суп чищеную рыбу. варишь, я еще добавляю помидорку ну это так извращение уже...
Да и перед окончанием за пару минут добавляешь столовую ложку водочки ))) если на огне = то полуается супрерски. проверенно годами

А сложная - это 2 я - 3 я уха. отдельно все сорта рыбы отвариваются, обычно очсетрина отдельно, мелкашка типа окуней и ершей отдельно, картофель в бульене из под мелкашки, потому как из такой рыбы самый сладкий инаваристый, морковь и крупа - типа пшена, пешено должно развариться (можно заранее), до развалистых крупинок. когда вся уха готова в нее кладут осетрину и чуть оставляют... лаврушечки травки по вкусу но не много. ну и водочку не забудь )))


еще есть вресия норвежской ухи, когда красная рыба свежая в слмыках варится - офигенски вкусно но готовила давно, хотя технология примерно та же...

делеала что-то близкое к 1 версии на огне вкуснотища необыкновенная получилась!!!

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)