как варить суп из свежего шпината?

Танцуй Россия и плачь Европа, а у меня самая красивая попа! (с)

можно как любой овощной суп - кладешь картошу, морковку, лук пассерованый, в конце мелко порезанный шпинат. подавать со сметанкой или яйцом ). можно супчик в блендере измельчить, сделать суп-пюре. приятного аппетита!

"Надеюсь, наше знакомство перерастет в долгую и теплую дружбу." (с)

На 4 порции:
1.2 л овощного бульона
5 ст. ложек белого вина
250 г молодого шпината
1 луковица (маленькая)
350 г риса для ризотто (специального)
1 мускатный орех для натирания
соль, перец по вкусу

1. В кастрюле доведите бульон до кипения.Влейте вино, уменьшите огонь и оставьте медленно кипеть.
2. Нарежьте крупно листья шпината.
3. Разогрейте масло в большой сковороде, очистите и тонко нарежьте лук и чеснок, обжаривайте их 2-3 мин, пока не станут мягкими, но еще не изменят цвет. Всыпьте рис и жарьте, помешивая, пока зерна не станут прозрачными и не пропитаются маслом.
4. Добавьте половник бульона, держите на малом огне, чтобы бульон слегка кипел, и помешивайте до тех пор, пора большая часть жидкости не впитается. Вновь добавьте половник бульона, продолжая помешивать, и так несколько раз в течение 15 минут, пока рис не будет почти готов.
5. Добавьте шпинат и еще бульона и варите, помешивая, пока рис не будет совсем готов. Рис в ризотто не должен развариваться, но смесь должна приобрести нежную и рассыпчатую консистенцию.
6. Посолите и поперчите по вкусу и натрите в сковороду немного мускатного ореха. Подавать на стол прямо с огня.
Сервировка - вместе с ризотто хорошо подать зеленый салат и хлеб с оливками.

Разница между мужчиной и мальчиком заключается в стоимости их игрушек(с)

нямнямням.... где таким угощают? и еще вопрос - бывает ризотто без сыра? я бы все-таки добавила пармезанчику в эту вкусноту

"Надеюсь, наше знакомство перерастет в долгую и теплую дружбу." (с)

Изумрудное ризотто, как ты поняла, вегетарианское блюдо. Если гости не вегетарианцы, то можно добавить 2-3 ложки тертого пармезана

Разница между мужчиной и мальчиком заключается в стоимости их игрушек(с)