alias (İnci çiçeği)
2006/07/18 00:59
|
сметана в Турции
| архив
| |
Если сметану делать в йогуртнице, получится?
Cambio dolor por libertad...
|
Sofiye (Эксперт)
2006/07/18 15:03
|
|
Нет, скорее всего.
Там принципиально разные закваски - и результат, соответственно, будет разный.
Для сметаны нужно использовать кефирную закваску - если только то, что здесь называется кефиром, сможет заквасить.
Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?
|
alias (İnci çiçeği)
2006/07/18 15:04
|
|
а если привезти сметану для закваски?
Cambio dolor por libertad...
|
Sofiye (Эксперт)
2006/07/18 15:16
|
|
Не знаю точно. Тогда уж легче ацидин-пепсин привезти. Вроде его используют для приготовления кефира.
Я спрошу насчет заквасок.
Мне отец как-то подробно рассказывал, что и как надо добавлять в молоко, но я уже точно не помню.
Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?
|
alias (İnci çiçeği)
2006/07/18 15:35
|
|
Спроси, плиз.
Cambio dolor por libertad...
|
Sofiye (Эксперт)
2006/07/18 15:48
|
|
Уже узнала кое-что...
Во-первых, сметану делают только из сливок. Потому как самая нежирная сметана - 15%, и так до 40% жирности.
Обычное молоко же содержит 3-4 % жира.
Во-вторых, если сливки просто сквасить, еще не получится сметана — это будут просто жидкие кислые сливки, мало приятные на вкус.
В качестве закваски можно использовать также простоквашу (сквашенное молоко - но только не лимоном, потому что там должны быть ферменты закваски - лучше гюнлюк молоко подогреть до 40 градусов и оставить на 3-4 часа в теплом месте) или сметану, если они хорошего качества. После того как сливки станут кислыми, их надо вынести на холод и при температуре 5—8°С оставить в покое (не перемешивая и не встряхивая!!!) в течение 24—48 часов. За это время сметана станет густой, “созреет”, будет с трудом стекать с ложки и приобретет характерный “сметанный” вкус.
Если будешь пробовать, напиши, что получится.
Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?
|
Sofiye (Эксперт)
2006/07/18 15:52
|
|
Да , забыла написать.
На молочном заводе (в России) можно приобрести сухую кисло-молочноую закваску, которая может храниться до 2 месяцев. Она лучше всего подойдет.
Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?
|
alias (İnci çiçeği)
2006/07/18 15:53
|
|
На каком заводе, например?
Cambio dolor por libertad...
|
Sofiye (Эксперт)
2006/07/18 16:01
|
|
Я тебе не могу сказать конкретно в России - я там не жила ....
Думаю, что на любом эту закваску могут продать.
Кстати, только сообразила - можно попробовать заквашивать мед. препаратом "Линекс", которым лечат дисбактериоз.
Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?
|
alias (İnci çiçeği)
2006/07/18 16:03
|
|
Cambio dolor por libertad...
|