Zumrudanka (1000 и одна ночь)
2006/10/16 21:42
|
Как вкусно заквасить капусту?
| архив
| |
Что-то мне квашеной капустки захотелось!Подскажите,пожалуйста,как ее можно вкусно заквасить?Я ни разу не делала.Я так себе представляю,что надо мелко нашинковать,перетерть ее руками с солью,положить в какую-либо емкость,прижать грузом и оставить.Еще ее вроде как палочкой деревянной периодически прокалывают или ворошат.Правильно я понимаю,или есть еще какие-либо необходимые тонкости?Но в течение какого срока она квасится,то есть когда готова?Надо ли ее держать в холодном месте все это время?И можно ли заквасить также красную капусту,которую тут в Турции в салаты кладут ли не получится?Спасибо большое.
Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!
|
alias (İnci çiçeği)
2006/10/16 23:35
|
|
Вроде там пропорции ложка соли на ложку сахара.
Чтобы капуста была красная, нужно добавить свеклу.
En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.
|
kadin (Мама шикадам!)
2006/10/17 00:25
|
|
да, все так.
нашинковать, морковку натереть туда же. перемешать с крупной солью, помять руками, чтоб выдавился сок. запихать в банку, поставить в теплое место, темное. через три дня будет готова и переставить ее в холодильник.
по желанию можно положить пару зубчиков чеснока, гвоздику, перец-горошек, листок лаврушки.
главное - не пересолить. а то я в прошлый раз чуть не перестаралась, пришлось еще шинковать и смешивать соленую с несоленой.
|
Zumrudanka (1000 и одна ночь)
2006/10/17 16:31
|
Re: Как вкусно заквасить капусту?
[re: kadin] | архив
| |
А если с мелкой йодированной солью делать,получится?Боюсь здесь крупнозернистой соли не найду.Спасибо за рецептик,попробую
Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!
|
Zumrudanka (1000 и одна ночь)
2006/10/17 16:32
|
Re: Как вкусно заквасить капусту?
[re: alias] | архив
| |
Нет,тут сама по себе капуста красная.То есть я хочу конечно белокочанную заквасить,но интересно,а если краснокочанную попробовать получится?Вроде корейцы как-то квасят именно красную,"ким чи"называется
Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!
|
nata_by (Turk Hava Yollari)
2006/10/17 18:36
|
|
красную как турки делают?
вообще просто- шинкуете капусту, солите солью(любой), поливаете уксусом и маслом чуть-чуть. пусть ночь в холодильнике отстоится.и все.
Женщина может все!! Кроме одного-.....
|
kadin (Мама шикадам!)
2006/10/17 22:51
|
|
не знаю, я не ахти спец, но когда спрашивала рецепт у знакомой, она сказала, что обязательно нужна крупная соль
кстати, она есть во всех маркетах.
то ли калын туз, то ли еще как-то называется.
в общем, точно везде есть. ею баранов солят в курбан байрам
|
kadin (Мама шикадам!)
2006/10/17 22:53
|
|
мне кажется, красная тоже классно получится.
|
Zumrudanka (1000 и одна ночь)
2006/10/19 18:51
|
|
Красную я видела только в салат они кладут.Шинкуют мелко,поливают соком лимона для мягкости,к тому же она красный сок сразу дает,и все-в салат с помидорами и луком,вкусно.Иногда картофельный салат с ней же делают.мне кажется турки не квасят капусту,это чисто русское изобретение.У меня же все никак руки не дойдут заняться этим
Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!
|
rehber (переплюнувший босфор)
2006/10/20 00:06
|
|
Все правильно, но обращайте внимание на саму капусту. В Турции она зеленая, сока дает мало, поэтому и нужно сахар добавлять, он ускоряет процесс брожения. А белую капусту сочную, с мясистыми, плотно прилегающими листьями найти трудно, но она вкуснее гораздо получается, как наша, а сахар можно в нее вообще не класть.
Есть вещи, о которых не только нельзя умно говорить, но о которых и начинать-то говорить неумно.
|
khani (начинающий)
2007/11/16 22:15
|
|
одна головка капусты,одна свекла(чуть больше средней),одна большая морковь.капусту режем крупно(3 на 3 см),морковь и с веклу кружками(тонкими). маринад:1 литр горячей воды,1 ст.уксуса,2 ст.ложки соли(я ложу мелкую),1 ст. сахара,0,5 ст.растит.масла.овощи выложить слоями и залить маринадом.поставить под гнет на 2 суток.переложить в банку вместе с маринадом.готово....попробуйте...мне нравиться
*****ГОРИТ КРЫША - ЗВОНИ 01, НУЖНА КРЫША - 02, ЕДЕТ КРЫША - 03*****
|