Фууух)) Сидела полдня перепечатывала с блокнота рецепты)) Оцените усилия!
Итак ближе к делу. Сегодня вывешиваю то, что пробовала сама (правда немного, тк боялась что платьице лопнит).
Пудинг!))
Понадобится
50г сахару
ванилька
6 яиц где-то
40г муки
соответственно масло, чтоб форму смазать и сахарная пудра, шоб сверху посыпать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Опять же греем духовку на 220 градусов.
1 В это время отделяем белки от желтков. Белочки взбииваем и кидаем туда сахарок. Белки отделим от желтков.
2 Берёте желтки и примешиваете к ним приблизительно 2 ложки уже взбитых белков и перемешиваете. Туда же кидаем и муку с ванилькой. Всё перемешиваем.
3 Получившуюся жёлтую массу добавляем в взбитые с сахаром белки. АККУРАТНЕНЬКО пермешиваем!
4 В намазанную маслом форму аккуратно выкладываем 3 шарика полученного теста. Форму - в духовку на серединку (на среднеёй полке в смысле)
Готовится это чудо 6-8 минут. Оно должно стать румяным. Вытаскиваем и посыпаем пудрой.
Имейте ввиду, что рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Пы.Сы. Не допускайте сквозняка - пудинг может осесть! И из духовки тож аккуратненько доставайте.
Далее известный яблочный штрудель!
По австрийскому рецепту конечно))
Итак для теста:
1 яйцо
50-60г изюмчика меленького желательно (в Турции Куш Изюму)
неполный стакан муки (200г где-то)
2 ст.л рома (можно чуть побольше)
140г сливочного маслица
1,5 кг кислых яблок
100г сахарочка
3 ст.л тёплой водички
соль
столовая ложка растительного масла
80г панировочных сухарей
чайная ложка корицы и пудра сахарная
Процесс:
1 Просеиваем муку на стол горкой. Ну как полагается делаем посерёдке дырку и вливаем туда яйцо, масло и соль.
Делаем из ЭТОГО тесто гладенькое, добавляя воды (в рецепте указано скока). На это уйдёт минут 15-20. Хорошо разомните его! Лепим шар, мажем его маслом и оставляем минут на 30 в миске.
2 В это время берём изюм, моем его и сушим.Заливаем ромом и оставляем. Тем временем растапливаем 40г масла (сливочного) и жарим на нём сухари до золотистого цвета) .
3 Очищаем яблоки, вырезаем сердцевину и режем тонкими ломтиками. В миске намешиваем корицу с сахаром. На стол стелим большое полотенце. Посыпаем его равномерненько мукой. На нём раскатываем тесто. АХТУНГ! Тесто должно быть очень тонким! Толстые края мы срезаем.
4 Топим 100г слив.масла и часть размазываем по противню. Но оставьте чуть чуть. Духовочку ставим на 200 градусов.
5 Сухарями посыпаем на глаз 2/3 теста, оставив с двух сторон (будущих концов струделя) полоски по 3 см толщиной. Оставшееся тесто намазать маслом. Яблоки кидаем поверх сухарей и сверху посыпаем корицей с сахаром. Концы завернуть, чтобы начинка не высыпалась. Теперь надо приподнять полотенце и свернуть штрудель. Аккуратно перевернуть его на противень швом вниз, можно в виде рогалика. Сверху намазываем остатки масла и выпекаем в духовке 35-45 минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет от свекрухи: чтобы штрудель получился нежным и красивым каждые 5 минут его надо поливать маслом.
Нарезать на куски по 4-5 см толщиной, посыпать пудрой, подавать лучше еще теплым.
Всем приятного аппетита!!
Пыс. Позже ещё выложу кое-что))
Ein großer Nutzen von Worten ist es unsere Gedanken zu verbergen.
|