|
МариТим (Turk Hava Yollari)
2008/03/16 13:50
|
Рецепт теста на пахлаву и шакербуру
| архив
| |
Я делаю одно тесто на пахлаву и шакербуру. Замешиваю тесто, а потом минут через 15 сразу начинаю делать шакербуру. Делаю быстро. Как готов один лист, сразу выпекаю. После того как половину теста я использовала , начинаю делать пахлаву.
На пахлаву раскатываю 12 слоёв теста. Первый и последний должны быть в два раза толще чем те слои что внутри. Раскатала, на глаз выкладываю орехувую начинку, распределяю ладонью. Сверху второй слой теста и снова начинка. И так все 12 слоёв. На последний естественно мы начинку не выкладываем. Немного должна постоять наша пахлава. Потом разрезаю аккуратно на ромбики, в середину каждого роббика выкладываем по орешку( гоз, бадам, фундук), смазываем желтком и в духовку. Обычно выпекают при 200гр. Но всё зависит от вашей печки. если она сильно нагревается, значит температуру надо уменьшить, чтобы не сгорело. Через 5 минут после того как пахлаву положили выпекать, вынуть её и полить топлённым маслом и снова в духовку. Как зарумянится, вытаскиваем и поливаем сиропом. Оставляем пахлаву остывать и впитывать в себя сироп.
И так рецепт на 4 кг. муки
Мука- 4 кг.
сметана -400гр(2 банки)
молоко- 1.5-2 литра
масло сливочное- 2пачки(500гр)
яйца- 8желтков
сарыкёк- 2ч.л.
дрожжи(сухие)- 1ч.л.
Начинка:
Молотые орехи в пропорции с сахаром 1:1
специи для начинки- молотый кардомон 2-4ч.ложки.
Сироп:
1стакан сах.песка на пол стакана воды.
Adam yenilmekle marifetli olur,yanilmakla alim.
|
Kalibri (Средиземноморская русалка)
2008/03/18 15:51
|
Re: Рецепт теста на пахлаву и шакербуру
[re: МариТим] | архив
| |
Так много новых рецептов, супер, спасибо!
Я - блондинка. А какое оправдание у ТЕБЯ???
|
МариТим (Turk Hava Yollari)
2008/03/18 18:41
|
Re: Рецепт теста на пахлаву и шакербуру
[re: Kalibri] | архив
| |
всегда пожалуйста
Adam yenilmekle marifetli olur,yanilmakla alim.
|
|
|
|
|