Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/26 23:05
|
баклажаны, кабачки
| архив
| |
народ, подскажите свои фирменные блюда из этих овощей..
летом хочется отказаться от макаронов, риса, картошки..
так хочется перейти на овощи...
* * * *
Only positive emotions!
|
oyuncak (black magic woman)
2008/05/27 01:33
|
|
про кабачки могу, про баклажаны долго и здесь полно рецептов.
кабачки по болгарски.
кабачки нарезать кружочками толщиной около 1см, слегка обвалять в муке и обжарить на раст. масле до золотистой корочки. потом выложить на плоскую тарелку, уже готовые слегка присолить, побрызгать уксусом- не много. и выдавить сверху чеснок. я эту чесночную кащицу просто беру в руку и слегка мажу каждый кружок- чтоб не очень навязчиво и в тоже время чеснок чувствовался. подождать минут 10 когда кабачки слегка остынут и пропитаются и можно кушать.
быстро и очень вкусно! особенно с молодой картошкой и зеленью.
я сейчас вообще не ем никакие наполнители)) максимум картошку молодую могу запечь или отварить с зеленью. а так в основном мясо и овощи.
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
Bien (турецкий шпион)
2008/05/27 01:47
|
|
из баклажан делаю много чего....но все-не быстро-аджаб-сандали)) минут 40.....запечь в духовке с мясом....
Тут Язва выкладывала рецепты-хорошие!
из "быстрого"-на сковородку кидаю баклажаны-обжариваю.....потом в них кидаю фарш, добавляю выдавленный чеснок, порезанную петрушку-кинзу-укроп и помидоры(могу заменить томат-пастой) Перчу и солю. Все....ем с хлебом или рисом или картошкой или булгуром или вареным или жареным яйцом))
Fugit irreparabile tempus
|
Shona (Turk Hava Yollari)
2008/05/27 09:05
|
|
еще один рецепт из турецкой кухни
баклажаны и зеленый перец, жареные на сковороде
Ингридиенты:
- 1 кг средних баклажан
- 6 небольших зеленых перца
- 1 ст.л.соли
- 1,5 ст.растительного масла
Для соуса:
- 3 больших помидора
- 4 зубка чеснока
- 2 ст.л.уксуса
- соль
- перец
Приготовление:
С баклажан обрезать хвостики. Баклажаны нарезать вдоль длинными ломтиками 0,5 см толщиной. Посолить, оставить на 20 мин.
Хорошо нагреть сковороду, влить масло. Баклажаны отжать и обжарить. Дать стечь маслу и выложить баклажаны на тарелку.
Зеленый перец разрезать вдоль и очистить от семечек. Обжарить в той же сковороде, где обжаривались баклажаны.
Выложить перец на баклажаны или рядом.
Остывшие баклажаны подают на стол с томатным соусом или йогуртом, смешанным с толченым чесноком и солью.
Томатный соус:
Половину оставшегося от жарки масла отлить.
В оставшемся масле обжарить очищенный от кожицы и нарезанный помидор, нарезанный чеснок. Жарить 7-8 минут, помешивая. Затем добавить соль, перец, уксус.
Соус хорошо перемешать и залить им баклажаны с перцем.
|
Jey (бляха с мухой)
2008/05/27 10:30
|
|
Обжариваю нарезанные кружочками баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки... отдельно готовлю соус - в равных частях сметану и майонез, туда режу петрушку + чеснок. все это перемешиваю и поливаю этим соусом баклажаны сверху. быстро и вкусно как в горячем, так и в холодном виде
еще - посложнее, но не так долго и нудно, как может показаться
баклажаны разрезаю вдоль, чайной ложкой посередине баклажана делаю углубление, чтобы положить туда фарш. обычно немного баклажаны сначала в духовке томлю, потом выкладываю сверху фарш, немного обжаренный с луком, сверху кладу кружочки или полукружочки помидоров, посыпаю сыром, можно полить немного майонезом... и в духовке до готовности...
sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....
|
Shona (Turk Hava Yollari)
2008/05/27 11:04
|
Re: баклажаны, кабачки
[re: Jey] | архив
| |
кстати, первым способом я и кабачки готовлю. так как они пресноваты, их солю и перчу побольше, иногда красным перцем для остроты.
тоже вкусно))
|
Jey (бляха с мухой)
2008/05/27 11:08
|
|
ну да, можно и кабачки - не вопрос.
sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/27 14:21
|
|
вот запечь в духовке с мясом по подробнее плз
или вариант обжаривания? кубиками? шкуру чистишь?
* * * *
Only positive emotions!
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/27 14:22
|
|
ну, это в масле жареные понятно
* * * *
Only positive emotions!
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/27 14:24
|
|
чет рецепты Язвы Юли не нашла
* * * *
Only positive emotions!
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/27 14:26
|
Re: баклажаны, кабачки
[re: Jey] | архив
| |
ну, да так и кабачки и баклажаны делаются..но это жареное там масло ого-го скока
ипока эти все кружочки пережаришь, убиться веником...
* * * *
Only positive emotions!
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/27 14:28
|
|
вот смотрю у всех варианты кружочки обжаривать...
это если есть время на это..а мне на семью в 6 человек этих кружочков надо тыщу штук так с утра до ночи их тока и буду жарить...
мне б что-нить более практичное...
* * * *
Only positive emotions!
|
Jey (бляха с мухой)
2008/05/27 14:30
|
|
да ладно, Тань... они же жарятся быстро, особенно кабачки!
sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....
|
Shona (Turk Hava Yollari)
2008/05/27 14:38
|
|
я их режу очень тоненько - жарятся быстро. а масла дейсно много, надо ему дать стечь где-нибудь, а потом на тарелку под соус..
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/27 16:41
|
Re: баклажаны, кабачки
[re: Jey] | архив
| |
Маш,
а какое нить соте из баклажан порекомендуй.. можно с мясом можно без
* * * *
Only positive emotions!
|
Jey (бляха с мухой)
2008/05/27 17:15
|
|
Тань, я готовлю овощное рагу... моему очень понравилось. режу все кубиками - баклажаны, кабачки (но баклажанов должно быть больше), морковку (в принципе можно или кружочками или потереть на крупной терке), лук репку, помидоры, можно немножко картошечки добавить. помидоры и чеснок обычно добавляю в конце... ну и салчу тоже кладу... чуток водички, чтобы не сухо было... в общем очень вкусненько получается.
sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....
|
brighten (Голубая мечеть)
2008/05/27 18:13
|
|
мне оч нравится следующее блюдо: в духовку баклажаны и перец желтый, все печется до мягкости, затем чистится и мелко рубится, немного оливкого масла и чеснок, вкусно, как в холодном, так и горячем виде. Еще, как вариант, добавить туда же измельченный свежий помидор, вместо чеснока лук и много зелени.
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/27 22:44
|
Re: баклажаны, кабачки
[re: Jey] | архив
| |
резать я поняла... а дальше
жарить, варить, запекать?
* * * *
Only positive emotions!
|
Bien (турецкий шпион)
2008/05/27 23:29
|
|
кубиками, ага, иначе разваливаются. Ничего не чищу и не замачиваю.....НО! после обжаривания сливаю масло-и тушу уже просто.
В духовке-слоями в посудину-морковка,баклажан-кольцами, фарш, лук- помидоры наверху(с помидор шкуру снять) иногда сыра насыплю и зелени уже после выключения духовки-и минут на 3-5 оставляю, чтоб потомились.
Fugit irreparabile tempus
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/27 23:32
|
|
что-то я смотрю везде баклажаны идут в сочетании с чесноком...
а потом как в люди? хе-хе
я из подобного блюда делаю еще более простой вариант,
баклажаны в духовке , затем мяготь вынимаю и перемешиваю ее с йогуртом с чесноком..солю и вот етбе закуска холодная вкусняцкая..
но так хочецца како-го нить соте овощного..
вот думаю просто обжарить их кубиками с луком и морковкой и помидорами..? чистить накануне их? в соли замачивать?
* * * *
Only positive emotions!
|
Bien (турецкий шпион)
2008/05/27 23:34
|
Re: баклажаны, кабачки
[re: Jey] | архив
| |
то же самое но еще кусочки курицы и ли мяса и вместо салчи добавляю много зелени-петрущка+укроп+кинза))
мммммм, в холодильнике как раз баклажаны залежались))))
Fugit irreparabile tempus
|
Bien (турецкий шпион)
2008/05/27 23:36
|
|
чищу только помидоры, кубиками все обжариваю по отдельности, морковку чуть мельче. ЧЕСНОК-не написала ниже-обязательно, но обжеренный))))
и ничего не замачиваю, хотя бабушка замачивала))) а мне лениво
Fugit irreparabile tempus
|
Bien (турецкий шпион)
2008/05/27 23:36
|
|
обжарить все и тушить потом
Fugit irreparabile tempus
|
Bien (турецкий шпион)
2008/05/27 23:38
|
|
это да-убиться((((
а я масло сливаю после всего-после баклажан ли, перца ли, чеснока, морковки, лука.......то еще удовольствие...Зато потом все трескают без исключения, народ говорит, что смело могу идти готовить это блюдо в самый лучший турецкий ресторан))))
Fugit irreparabile tempus
|
Bale (Директор школы)
2008/05/28 00:27
|
|
Таня, прежде всего хочу спросить, собираешься ли ты Соню кормить этими овощами?
если да, то тогда тебе надо хорошенько подружиться с кабачками а баклажаны мужу оставь, для детишек твоих еще рановато, если только не запеченный на гриле натурпродукт, без специй, слегка политый маслицем и с йогуртом вприкуску
Для Сони: оладушки с кабачками, овощной супчик, кабачковая икра, просто отварные кабачки (притушенные) с чем-то кисленьким или остреньким, по ее вкусу
Для мужа: кабачковая икра, всякие рагу овощные, чем острее, тем лучше (я так думаю)
завтра продолжу
....gamsız hayat....
|
Bale (Директор школы)
2008/05/28 00:31
|
|
не надо ничего замачивать
солишь, отставляешь в кастрюльке в сторону на полчаса, пока ты занята другими овощами, баклажаны пускают сок. Через полчаса надо хорошенько отжать руками, чем больше жижи вытечет, тем лучше
....gamsız hayat....
|
tuska (Рахат-лукумыч)
2008/05/28 09:06
|
|
язва джулия выкладывала те рецепты году в 2006. ищи в архивах. я в свое время их распечатала, теперь активно пользуюсь)))
|
Jey (бляха с мухой)
2008/05/28 09:09
|
|
Тань, тушить на плите в сковородке
sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/28 10:31
|
|
Оль, Сонч врядли будет есть даже кабачки.. ее вообще попробуй хоть чем-то накормить..
но кроме Сони тут взрослых 4 чела: я , муж, брат мой и няня... сокро мои родители еще приедут..
ораву кормить чем-то надо..
* * * *
Only positive emotions!
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/28 10:33
|
|
не могу найти,
может кинишь мне если сохранилось?
lissa@yandex.ru
* * * *
Only positive emotions!
|
brighten (Голубая мечеть)
2008/05/28 10:47
|
|
я делаю соте овощное: замачиваю или просто присаливаю баклажаны(крупно кубиками),так же режу кубиками: морковь, перец красный сладкий, кабачки, лук. Все эт обжариваю по-отдельности, но на большом огне, чтобы овощи меньше впитали масла, в зажарку из лука , перца и моркови добавляю очищенные помидоры и сальчу и томлю. Затем эту массу в овощную смесь, накрываю крышкой и томлю минут 20, затем немного чеснока и в конце петры и укропа. Реально вкусно получается, а в холодном виде, вооще отпад души
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
Shona (Turk Hava Yollari)
2008/05/28 10:51
|
|
лук кубиками?
|
dju (хозяин ишака)
2008/05/28 12:50
|
|
На самом деле, как хотите. Я , например, лук , морковь и перец режу соломкой, а синие - кольцами. мне так больше нравится. И чеснок с зеленью не добавляю. Это кто как любит, но синие-морковь-перец-лук-помидоры - это основа сотэ.
|
Bale (Директор школы)
2008/05/28 13:10
|
|
тогда для Сони все-таки сделай оладушки с кабачками, можно напополам с яблоками, очень вкусно и дети (обычно!) кушают.
для оравы - тебе тут уже насоветовали, посмотри еще вот эту ссылку
http://www.turkce-ogrenelim.com/forum/showthread.php?t=35
....gamsız hayat....
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/28 13:23
|
|
баклажаны чистить?
совместимы и вместе жарить с кабачками?
* * * *
Only positive emotions!
|
Bale (Директор школы)
2008/05/28 15:26
|
|
мячики из баклажан
Баклажаны (желательно длинные) нарезать на длинные язычки толщиной в полсантиметра, Посолить, потом дать стечь, и обжарить язычки эти с двух сторон.
Лук, морковь, перцы, прочие овощи на вкус, мясо в виде фарша или мелких кубиков (или без него), обжарить помешивая, посолить, добавить любимые травки-привправки.
А потом, язычки баклажанные выложить или в виде буквы Хе, или в виде снежинки Ж))
В то место, где язычки имеют общую область пересечения, накладываем начинку из лука-перцев-моркови и мяса, еще бы туда мелко порезанный помидорчик, именно в сыром виде.
А потом язычки загибаем кверху, формируем такой себе мячик, и прикалываем зубочистками сверху, чтобы не распадался.
Аккуратно все эти мячики перекладываем в форму, на дно формы налить хоть воду, хоть подливку какую-то - хоть томатную, хоть сметанную, и поставить тушиться минут на 20 в духовку, можно перед окончанием притрусить сыром (совсем необязательно), а потом еще посыпать зеленью обязательно.
Так как все ингредиенты уже обжарены, то 20 минут вполне хватает.
Это же блюдо можно сделать из кабачков, но из баклажан вкуснее выходит
....gamsız hayat....
|
Bale (Директор школы)
2008/05/28 15:30
|
|
вспомнила, что есть у меня вот такая ссылка годичной давности
глянь:
http://forum.gotovim.ru/topic398.shtml
и еще тут глянь
http://forum.gotovim.ru/topic330.shtml
....gamsız hayat....
|
BUM (Наполненная событиями)
2008/05/28 18:21
|
|
берешь кабачок, нарезаешь кругляшкам обжариваешь, солишь,укладываешь слоем в кастрюлю, обжариваешь лук с морковью, кладешь пластом сверху, смазываешь майонезом со сметаной, повторяешь так же второй раз, сверху промазываешь майонезом со сметаной, все это в холодильник, чтоб пропиталось и остыло, вкуснятина, короч.
Жопа - это не часть тела, это событие. А что же тогда полная жопа? Это жизнь наполненная событиями
|
brighten (Голубая мечеть)
2008/05/28 21:17
|
|
баклажаны я чищу через полосочку,т.е. баклажан получается полосатым, можно жарить вместе с кабачками
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
brighten (Голубая мечеть)
2008/05/28 21:20
|
|
лук, как хотите, можно полукольцами,там все вместе пережаривается, что форма не заметна
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/29 00:24
|
|
обалдеть скокааааааа..
пасибки!
* * * *
Only positive emotions!
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/29 00:28
|
|
вот это не понятно
В то место, где язычки имеют общую область пересечения, накладываем начинку
* * * *
Only positive emotions!
|
Bale (Директор школы)
2008/05/29 00:31
|
|
уложи язычки буквой Х, или буквой Ж (тогда мячики толще будут)
вот где у этих букв палочки пересекаются в центральной точке - туда и клади начинку а потом загибай кверху и закрепи зубочисткой, а то и двумя, а может и тремя
....gamsız hayat....
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/29 00:33
|
|
т.е. в мячике 2 языка овощных.. поняла
крестом вообщем
хм..интересненько как..
а я седня снова зеленый борщ забубенила..
вкусноты необыкновенной!
* * * *
Only positive emotions!
|
Istanbul_Moscow (турецкий шпион)
2008/05/29 09:44
|
|
Продукты на 4-6 порций:
2 крупных баклажана
2 средних цукини
крупная соль
1/2 стакана оливкового масла
1 крупная луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст. л. сахара
молотый перец по вкусу
2 ст. л. красного винного уксуса
2 крупных спелых помидора, без кожицы и семян, мелко нарезать
1/4 стакана белого вина*
1/4 стакана тертого пармезана
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на полчаса. Цукини нарезать кубиками, посолить и оставить на полчаса. Смыть соль с баклажанов и цукини, обсушить на бумажных полотенцах.
2. Нагреть масло в сковороде и обжарить в нем лук до золотистого оттенка. Добавить чеснок, баклажаны и обжаривать до коричневой корочки. Выложить из сковороды баклажаны и в этой же сковороде обжарить цукини до золотистого цвета.
3. Все овощи переложить в большой сотейник, посыпать сахаром и полить уксусом. Добавить помидоры и вино, соль и молотый перец по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне примерно полчаса. При подаче к столу посыпать тертым сыром.
Кто мне сказал не получится?
Если мне хочется сбудется!
|
Bale (Директор школы)
2008/05/29 10:15
|
|
да, 2 или 3...
это блюдо вкусное самое в Болу, сто лет там не была
....gamsız hayat....
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/05/30 15:44
|
|
перечитала 150 миллиардов рецепов... много чего понравилось, и сделала свой 151-ый вариант...
в форму выкладывала:
1-ый слой обжареный фарш с тертыми кабачками
2ой слой морковь с луком обжареные
3-ий баклажаны кубиками подрумяненый на большом огне, присыпанные чесноком
4. свежие помидоры, рубленые, очищенные
овощам после обжарки давала стечь, масло сливала... и все равно получилось жирноватенькое блюдо..
в конце готовое из духовки блюдо посыпала зеленью...
оч трудоемко готовить овощи, ибо их надо почистить, порубить, обжарить..
но вкус оправдал все ожидания, просто восхитительно!
вообщем, сама себя похвалила, и огромное спасибо всем за помощь и рецепты!
* * * *
Only positive emotions!
|
Bale (Директор школы)
2008/05/30 16:13
|
|
прекрасный рецепт молодец!!!!
а самое главное, что испортить блюдо с баклажанами невозможно!!!!
....gamsız hayat....
|
Annie (gönlüm İstanbulun havasında)
2008/05/31 00:14
|
|
Молодые кабачки можешь не чистить. Порежь напополам и потом полукружками, туши на сковородке-они сок пустят будет водичка, они в ней готовиться будут. Соли-укропа-мелконарезанных помидоров туда. Вот и блюдо тебе )) Можно туда если хочешь добавить йогурта, чеснока и тёртого сыра ))
Anya abla...
Если снотворное запить энергетическим коктейлем, то приснится дискотека
|
brighten (Покоривший Улудаг)
2008/06/03 18:35
|
|
еще один рецептик, то, что сама щас забацала. Кружки баклажанов запекла в духовке, предварительно посолив, тем временем сделала зажарку из лука, перца и помидора, я все измельчаю в блендере. В кастрюльку уложила слой баклажан и слой заправки, слой баклажан и слой заправки, закрыла крышкой и потомила минут 45. Минимум масла, а какая вкусняткаааа, подавала со свеже-порезанной петрой и йогуртом
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
fare (бездельник)
2008/06/04 01:50
|
|
нарезаем 1 крупную луковицу мелко, обжариваем ее на масле вместе с мелко порезанным перчиком (2-3 шт.не очень острых). Мелко режем кабачки 4-5 штук, очищаем от шкурки помидоры (3-4 шт.) и тоже мелко режем, добавляем в лук. Туда же мелко порезанный чеснок и тушим на слабом огне. Ням-ням....
когда добиваешься того, чего очень сильно хотела понимаешь, что хотела вовсе не этого
|
Finik24 (хозяин ишака)
2008/06/04 10:16
|
|
Соус к пасте с кабачками: кабачки, помидоры, лук тушаться в сковороде, добавляются кусочки ветчины, каперсы, сливки, мускатный орех, розмарин. Все это добавляется в пасту с сыром - это очень вкусно.
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/06/04 10:25
|
|
отличный рецепт,
а сколько баклажан ушло и сколько лука с помидорами?
* * * *
Only positive emotions!
|
brighten (Покоривший Улудаг)
2008/06/04 10:56
|
|
3 баклажана, 1 средняя луковица, 4 средних перца, 2 средних помидора. По времени все делается быстро, ну потом томится немного долго
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/06/04 14:23
|
|
баклажаны чистить предварительно?
в соли не замачивать?
* * * *
Only positive emotions!
|
brighten (Султан)
2008/06/04 20:14
|
|
я чистила полосками(полосатые получаются), присолила их на 10 минут, не замачивая
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/06/04 23:31
|
|
а какой толщины были кружочки баклажанов?
и в готовом блюде они остались кружочками или каша получилась?
* * * *
Only positive emotions!
|
brighten (Султан)
2008/06/05 14:32
|
|
где-то сантиметровые, остались кружочками
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
Dead_Sea (археолог)
2008/06/09 16:26
|
|
Нарезаем кабачки поперек Из каждого кругаа вычищаем середину, получаем кольца. Начинка: мясной фарш, перемешанный со сваренным до полуготовности рисом, добавляем измельченные помидоры (очищенные от шкурки). Солим, приправляем немножко черным перцем, немножко корицей, немножко толченой душицей. Начиняем кабачки. Укладываем на лист. Заливка: взбитые яйца с йогуртом или нежирной сметаной (это тоже нужно посолить). Заливаем полученной смесью кабачки. На каждый из них кладем пластинку сыра - и в духовку. Запекаем пока кабачки не станут мягкими.
|