oyuncak (black magic woman)
2008/06/13 18:25
|
котлеты
| архив
| |
кто как делает? поделитесь рецептами
спасибо!
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/06/13 18:37
|
|
Я - из бараньего фарша
Сегодня вот опять попробую
А вообще мне нравятся турецкие котлеты с мелким булгуром: фарш, лук, специи, 2-3 ст. ложки булгура перемешать, дать постоять 20 минут, слепить круглые плоские котлетки, обжарить с 2х сторон, залить водой с томат. пастой и тушить до готовности. Оч. вкусно.
Bigamy is having one wife too many. Monogamy is the same.(Oscar Wilde)
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/13 18:59
|
|
кто бы сомневался))) я бы удивилась, если бы ты из чегонибудь другого сделала)))
спасиб, обязательно попробую с будгуром как нибудь
или это тоже только из баранины?
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
Dead_Sea (археолог)
2008/06/13 19:09
|
|
Фарш... ну, бараньего тут нету, так говяжий. Только непременно. чтобы самой перекрутить на мясорубке. Покупной не надо, он с песком и костями...
...Ну вот. Перекрутили мясо. Туда: размоченную в кашу в молоке белую булку. Сырой порезанный мелко лук. Перец черный, намолотый в мельничке (только собственноручно, покупной, как и всё покупное - плохой. Без запаха...) Пару сырых яиц. Соль (её, как и перец, по вкусу). Очень хорошо - сушеный майоран!... Вообще, фарш без майорана... ну, вроде как и не совсем фарш...))) Всё это перемешиваем до однородной массы. Формируем котлетки... обваливаем в муке... и жарим на раскаленном постном масле.
...Других рецептов не знаю, это семейный - но только дома и могу есть котлеты...
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/13 19:53
|
|
большое спасибо!
вот у меня собственно такая же проблема, я считаю котлеты и все что связано с фаршем каким то слишком интимным что ли, посему могу есть только дома.
я раньше не делала сама котлеты, ела только мамины. у нее рецепт в точности такой же как у вас. единственное она не кладет майоран. я честно говоря, даже не знаю, что это за приправа. но у меня, хоть убей, не получаются как у мамы((( может дело действительно в покупном фарше. больше не буду покупать. хотя я выбираю кусочек мяса и просто прошу чтобы мне его там же провернули. и когда в муке обваливаю какая то корка дурацкая получается, живущая отдельной от котлет жизнью
куриные вроде насобачилась, а вот с мясными прям беда. се таки попробую сама делать фарш, так же как и для куриных. он мелкий у них какой то. у меня когда сама такой кучерявый получается. я вот думаю может из за мелкого помола они как каменые получаются((( хех....
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
Dead_Sea (археолог)
2008/06/13 20:11
|
|
От мелкого помола - вряд ли. А как же кёфте?.. Мелко помолотый фаш - а котлеты - как пушочек. Ну, про кёфте тайн не знаю, а мягкость котлет зависит и от количества хлеба, и яиц, и качества мяса... Да лучше, пускай не крутят на казённой мясорубке. Это своими ручками надо... тогда методом "научного тыка" рано или поздно всё получится.
...Oyncak, а мама откуда родом?..
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/13 20:15
|
|
у меня что то научный тык затянулся, а хочется вкусных котлет)))
но буду дальше стараться))
мама из Варны почему?
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
Dead_Sea (археолог)
2008/06/13 20:25
|
|
Это я так... просто мы - из Харькова, а рецепты похожи..)))))
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/13 21:38
|
|
я так и подумала, что из за рецепта))
мне думается, у южан вообще похожа кухня. по крайней мере больше чем с русской
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
Dead_Sea (археолог)
2008/06/13 22:14
|
|
Ну да, и икра "заморская баклажанная" бабушкина - точь в точь обсуждаемая тут несколько лет назад как турецкая... А какая ж она мне турецкая, коли бабушка была не турчанка, а полтавчанка?..))))
|
alias (İnci çiçeği)
2008/06/13 22:17
|
|
чёй-то вдруг? у меня мама и бабушки русские и мы точно так же делаем котлеты, только без майорана. Иногда вместо муки в сухарях обваливаем. А вообще, вместо масла иногда используем сало, тогда у котлет "украинский" вкус.
En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.
|
brighten (Ходжа Насреддин)
2008/06/14 11:11
|
|
У меня простой рецепт: говядину или куриные грудки измельчаю в блендере, замачиваю мякиш от белой булки в молоке, измельчаю в блендере лук в кашу, резать не люблю, т.к. мелко не порежешь и попадаются кусочки. Все перемешиваю, добавляю соль и перец душистый. Даю фаршу постоять час, потом формирую котлетки и жарю. Иногда обжаренные котлеты тушу под крышкой на малюсеньком огне минут 30. Яйца, муку, картофель в котлетах не приемлю
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/14 20:31
|
|
я не только и не столько о котлетах говорю, а вообще
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/14 20:35
|
|
ну это приобретенный рецепт все таки, я думаю
у меня есть родственники из Украины, кухня может номинально и похожа, но вкус другой. то что готовит моя русская родня из мск и ближайшего подмосковья по вкусу и набору продуктов мало чем похоже на турецкую, греческую или болгарскую кухню, а так конечно похожие блюда есть
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/14 20:36
|
|
а без яиц котлеты не распадаются и не жесткие получаются?
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
brighten (Ходжа Насреддин)
2008/06/14 21:40
|
|
нет не распадаются, и не прилипают к тефлоновой сковороде, а че, яйца придают мягкость котлетам если вам покажутся жесткими, можете потушить немного, моя тетя готовила с яйцами и с ложечкой майонеза, тоже вкусно, мы такие котлетки обозвали "наркотики"
Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/06/16 11:28
|
|
Нуууу, вообще-то в книге написано кузу кыймасы, кажется
Но я тебе разрешаю из говяжьего сделать, тоже ничего получается.
Bigamy is having one wife too many. Monogamy is the same.(Oscar Wilde)
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/16 13:55
|
|
а ты пробовала из говядины?
я честно не люблю баранину. не знаю почему, не могу есть и все, мне кажется у нее запах специический, который мне не нравится.
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/06/16 16:36
|
|
Пробовала, конечно. Ничего так... но бараны лучше
Bigamy is having one wife too many. Monogamy is the same.(Oscar Wilde)
|
Dead_Sea (археолог)
2008/06/16 18:59
|
|
...Только не подмосковная! Бедные овечки! Я не знаю, в каком концлагере и что можно вытворять со скотиной, чтобы мясо имело ТАКОЙ вид...
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/06/16 19:06
|
|
Не, ну я от подмосковья ооооочень далеко
Bigamy is having one wife too many. Monogamy is the same.(Oscar Wilde)
|
BUM (Наполненная событиями)
2008/06/16 19:10
|
|
я люблю суровые, такие сочные и жесткие, но вкусна, беру смешанный фарш домашний, давлю чеснок чуть-чуть, лук мелкорезанный, все перемешиваю и на сковородку, такими а-ля люлюкебабными формами.
Жопа - это не часть тела, это событие. А что же тогда полная жопа? Это жизнь наполненная событиями
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/17 02:11
|
|
какой фарш смешиваешь? яйца или что нибудь еще добавляешь?
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
BUM (Наполненная событиями)
2008/06/17 17:52
|
|
свинина с говядиной, не добавляю ни чего, соль и специи по вкусу, можно ложку оливкого масла.
Жопа - это не часть тела, это событие. А что же тогда полная жопа? Это жизнь наполненная событиями
|
TanyaProblem (...Ой, беда!..)
2008/06/24 12:07
|
|
Говядина
Морковь
Лук
Кабачок
Картошка
Чеснок
Хлеб белый+молоко
Соль
Перец
Яйцо не надо.
Все это через мясорубку.
Потом перемешать.
Слепить котлету, в ладошках туда-сюда покидать (чтобы кислород вышел), обвалять в сухарях и на сковородку)
Ням-ням
Каждая женщина в чем-то красавица, а каждый мужчина где-то чудовище
|
TanyaProblem (...Ой, беда!..)
2008/06/24 12:09
|
|
Недавно по телеку слышала, что яйца не нужны, они слишком размягчают вроде...точно не помню
Я тебе там ниже написала как раз этот рецепт....очень вкусно...причем овощи практически не чувствуются
Каждая женщина в чем-то красавица, а каждый мужчина где-то чудовище
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/06/24 15:54
|
|
Вот я вчера по твоему совету положила майорана в фарш
И действительно вкусно! Но я смешала говяжий и птичий. Вообще я майоран держу для птицы, в красное мясо никогда не пробовала класть, если честно...
Кароч, спасибо за идею!
Bigamy is having one wife too many. Monogamy is the same.(Oscar Wilde)
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/24 18:56
|
|
хорошо бы еще пропорции указать, сколько чего
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
oyuncak (black magic woman)
2008/06/24 18:57
|
|
я с кабачком пробовала куриные делать, а вот мясные нет. но попробую как нибудь. спасибо.
"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)
|
TanyaProblem (...Ой, беда!..)
2008/06/25 10:58
|
|
)
Я брала 1 кг говядины
2 луковицы
2 морковки небольшие
2 маленьких кабачка
1 картофелину
2 зубчика чеснока
3 куска белого хлеба
мука (ну чтобы не совсем жидко было)
кажись, все)
соль и перец по вкусу
Каждая женщина в чем-то красавица, а каждый мужчина где-то чудовище
|
Dead_Sea (археолог)
2008/06/27 18:55
|
|
Его еще называют "колбасной травкой", так что в мясо - смело! А для курицы я использую душицу или / и тимьян. С душицей больше люблю.
|
Элфи (Team Секс на пляже)
2008/06/28 20:10
|
|
А я вместо хлеба добавляю растворимое картофельное пюре.Заливаю молоком или водичкой теплой на несколько минут\ только не жидко\ и добавляю в фарш.Получаются очень вкусные пухленькие котлетки и даже если фарш жирноват,они остаются сочными.
Поставь вопрос ребром,и это выйдет тебе боком.
|
Guseva (Ресторатор - психиатор)
2008/07/05 12:42
|
|
у меня в семействе едят только куриные.....
Покупаю бедра, обрезаю мясо, перемалываю в мясорубке. В фарш добавляю яйцо и кусочек расплавленного сливочного масла. Никакого лука! Фарш должен получиться жиденьким, на сковородку выкладывается ложкой. ПРи этом котлеты можно губами есть, такие мягкие и сочные.
Специи, понятно, по вкусу.
А еще меня Маша Кузу учила делать котлетки из мелких кубиков из куриного филе. Чем мельче порезать их, тем нежнее. Туда майонез, можно чуток крахмала, чтобы соединял кубики, но я последнее время делаю без него, итак ничего не ломается. Значит, мясо кубиками, соль - специи, майонез. Влажными руками делаешь круглую котлетку и на сковороду. Тоже очень вкусно.
ёлки, ну а как узнать?
может он боится умных красивых взрослых женщин....(с)
|
nata_by (любитель мяса)
2008/07/10 18:04
|
|
куриные котлеты
мелко рубленая кушбашы куриная грудь
шампиньоны из банки ( или свежие, обжаренные немного)
2 ложки крахмалла
обжаренный лук
2-3 яйца
заливаем все майонезом. соль-перец, перемешиваем тщательно
выкладываем ложкой,жарим на сковородке
Мiнск- жыцця майго крынiца....
|
alias (İnci çiçeği)
2008/07/10 18:20
|
|
супер!
En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.
|